Cos'è Jarlsberg?
Jarlsberg è un formaggio norvegese che è straordinariamente popolare negli Stati Uniti e in molte altre parti del mondo. Il formaggio è legato a Emmentaler e ad altri formaggi "svizzeri", con caratteristiche grandi buchi e un sapore cremoso e ricco di noci. Jarlsberg tende a prestarsi più facilmente allo scioglimento, e si trova su panini, in fontus o quiche e in qualsiasi altro luogo in cui potrebbe essere necessario un formaggio semi-affetto e saporiti. Jarlsberg sembra essere una delle più grandi esportazioni della Norvegia ed è considerata da alcuni come una storia di successo finanziaria per il paese scandinavo.
La storia di Jarlsberg è la storia del formaggio che quasi non era. Nel 1830, i produttori di formaggi svizzeri vennero in Norvegia per mostrare ai caseifici norvegesi come rendere i loro formaggi classicamente ricchi, dolci e buchi. Il formaggio in stile svizzero è diventato molto popolare ed è stato prodotto in grande volume per diversi anni prima di scomparire del tutto dal mercato. Negli anni '50, scienziati dell'Università agricoladella Norvegia divenne curiosa del formaggio e tentò di ricrearlo, rilasciando Jarlsberg nel 1956 e esportando il formaggio nel 1961. Il formaggio prende il nome dalla contea in Norvegia dove fu originariamente realizzato negli anni 1830.
Jarlsberg è spesso commercializzato come formaggio in stile svizzero, perché ha molte delle stesse caratteristiche. Jarlsberg, tuttavia, ha un po 'più nocciolato di sapore e tende ad essere più forte di Emmentaler, oltre che più dolce. Il formaggio è semi-agitato e molto liscio, senza una consistenza granulare, ed è delizioso consumato semplice, su piatti caldi o nel panino al formaggio grigliato. Inoltre, i grandi buchi lo rendono immensamente divertente da consumare.
Jarlsberg è un formaggio unico, in quanto è stato sviluppato scientificamente in un laboratorio e il formaggio è ancora realizzato in un ambiente di laboratorio attentamente controllato da una fornitura di latte raggruppata che ha origine da tutta la Norvegia. È fatto per pastorizzareD Milk che viene introdotto al Rinnet e alle culture speciali prima di essere tagliato in cagliata e siero di latte. La cagliata viene premuta in forme di formaggio, salata e lasciata invecchiare da uno a 15 mesi.
Il giovane Jarlsberg raggiunge il mercato a due o tre mesi ed è delizioso con un leggero sapore piccante. Il formaggio invecchiato più vecchio viene venduto come riserva di Jarlsberg e ha un sapore più forte e complesso. Entrambi i tipi sono prontamente disponibili con o senza scorze in molte parti del mondo, poiché Jarlsberg è diventato un'offerta onnipresente di supermercati.