Vad är Jarlsberg?
Jarlsberg är en norsk ost som är utomordentligt populär i USA och i många andra delar av världen. Osten är relaterad till emmentaler och andra "schweiziska" ostar, med karakteristiska stora hål och en krämig, nötaktig smak. Jarlsberg tenderar att låna sig lättare till smältning och finns på smörgåsar, i fonder eller quiches, och någon annanstans där en halvföretag, smakfull ost kan behövas. Jarlsberg råkar vara en av Norges största export och anses av vissa vara en ekonomisk framgångshistoria för det skandinaviska landet.
Historien om Jarlsberg är berättelsen om osten som nästan inte var. På 1830 -talet kom schweiziska osttillverkare till Norge för att visa norska mejerier hur man gör sina klassiskt nötiga, söta, holed ostar. Den schweiziska stilosten blev mycket populär och producerades i stor volym i flera år innan de försvann helt och hållet. På 1950 -taletav Norge blev nyfiken på osten och försökte återskapa den, släppte Jarlsberg 1956 och exporterade osten 1961. Osten heter för länet i Norge där det ursprungligen gjordes på 1830 -talet.
Jarlsberg marknadsförs ofta som en schweizisk stilost, eftersom den har många av samma egenskaper. Jarlsberg är emellertid något nötare i smaken och tenderar att vara starkare än emmentaler, liksom sötare. Osten är halvföretag och mycket slät, utan en granulär konsistens, och är utsökt ätit slätt, på heta rätter eller i grillad ostsmörgås. Dessutom gör de stora hålen det oerhört roligt att konsumera.
Jarlsberg är en unik ost, genom att den utvecklades vetenskapligt i ett laboratorium och osten är fortfarande tillverkad i en noggrant kontrollerad labbmiljö från en poolad mjölkförsörjning som härstammar från hela Norge. Den är gjord av pastöriseraD Mjölk som introduceras till Retnet och Special Cultures innan du skärs i ostmassa och vassle. Massan pressas in i ostformer, saltas och får åldras från en till 15 månader.
Young Jarlsberg når marknaden vid två till tre månaders ålder och är utsökt med en lätt zesty smak. Äldre åldrad ost säljs som Jarlsberg Reserve och har en starkare och mer komplex smak. Båda typerna är lätt tillgängliga med eller utan skal i många delar av världen, eftersom Jarlsberg har blivit ett allestädes närvarande stormarknadserbjudande.