Vad är ett äggvitt?

Inom ett ägg finns det två distinkta vätskor: äggulan och äggviten. Julk är den primära matkällan för ett utvecklande embryo som senare kan föds som en brud, och äggviten -eller albumin -är en klar vätska som omger äggulan med det primära syftet att skydda äggulan från skada eller påverkan. Äggviten har en primär funktion i ägget, men som ett lågt fetthaltigt livsmedelskälla har äggviten många användningsområden i matlagning.

Hälsofördelarna med äggviter är långtgående, vilket gör att äggälskare kan fortsätta äta ägg utan fettinnehållet och kolesterolet förknippat med äggulan. Äggviter - så kallade eftersom den klara vätskan blir vit när den är blandad och sedan tillagad - innehåller lite fett och kolesterol, vilket gör dem till ett hälsosamt alternativ till regelbundet beredda ägg inklusive äggulan. Varumärken som Egg Beaters® tillverkar bara äggviterna i kartonger, vilket gör frukostförberedelser enklare.

äggvita innehåller essentialmineraler såsom kalium, magnesium, kalcium, zink och järn. Eftersom de vita i allmänhet är intetsägande tar de lätt på smakerna av andra livsmedel. Detta gör dem mångsidiga ingredienser i en mängd olika rätter, från sallader till soppor, från bakverk som kakor och brownies till spicier rätter som souffles och grytor.

För att njuta av hälsofördelarna med äggvita måste du först separera det från äggulan. Denna process kan vara något tråkig, men med viss övning blir processen andra naturen. Först, knäcka ägget lätt i hälften och håll det vertikalt. Dra sedan av den övre halvan av äggskalet och lämna äggulan och äggvitt i den nedre halvan. Häll innehållet i ägget från hälften av skalet till den andra, så att äggviten kan falla i en skål nedan. Fortsätt denna process tills bara äggulan förblir inuti skalet och allt äggvitt har fallit into skålen.

På grund av deras höga protein- och mineralinnehåll rekommenderas äggvita för kemoterapipatienter; Emellertid är äggvita också något höga i natrium, så att de kan vara restriktiva i vissa dieter som kräver lågt natriuminnehåll. De är ett smart val för lågkolesterolrecept och äggvita kan ersättas i recept som kräver hela ägg eller äggulor. Var noga med att kontrollera mätomvandlingar först för att ta reda på hur många äggvita du behöver för att ersätta ett helt ägg.