Hvad er en æggehvide?
Inden for et æg er der to forskellige væsker: æggeblommen og æggehviden. Yolken er den primære fødekilde til et udviklende embryo, der senere kan fødes som en kylling, og æggehvide -eller albumin -er en klar væske, der omgiver æggeblommen med det primære formål at beskytte æggeblommen mod skader eller påvirkning. Ægghviden har en primær funktion inden i ægget, men som en fedtfattig madkilde med højt proteinindhold har Egg White mange anvendelser i madlavning.
De sundhedsmæssige fordele ved æggehvider er vidtgående, hvilket giver ægelskere mulighed for at fortsætte med at spise æg uden det fedtindhold og kolesterol forbundet med ækvnen. Æggehvider - såkaldt, fordi den klare væske bliver hvidt, når de blandes og derefter koges - indeholder lidt fedt og kolesterol, hvilket gør dem til et sundt alternativ til regelmæssigt tilberedte æg inklusive æggeblommen. Mærker som Egg Beaters® fremstiller bare ægghvider i kartoner, hvilket gør forberedelse af morgenmad lettere.
æggehvider indeholder essEntiale mineraler såsom kalium, magnesium, calcium, zink og jern. Fordi de hvide generelt er intetsigende, påtager de sig let smagene fra andre fødevarer. Dette gør dem alsidige ingredienser i en række retter, fra salater til supper, fra bagt varer som cookies og brownies til spicier retter som souffles og gryderetter.
For at nyde de sundhedsmæssige fordele ved æggehviden, skal du først adskille den fra æggeblommen. Denne proces kan være noget kedelig, men med en vis praksis bliver processen anden natur. Først skal du let knække ægget i halvdelen og hold det lodret. Træk derefter den øverste halvdel af æggeskallen af, hvilket efterlader æggeblommen og æggehvidt i den nedre halvdel. Hæld indholdet af ægget fra den ene halvdel af skallen til den anden, så æggehviden falder i en skål under. Fortsæt denne proces, indtil kun æggeblommen forbliver inde i skallen, og alt det æggehvide er faldet into skålen.
På grund af deres høje protein- og mineralindhold anbefales æggehvider til kemoterapipatienter; Imidlertid er æggehvider også noget højt i natrium, så de kan være restriktive i nogle diæter, der kræver lavt natriumindhold. De er et smart valg til opskrifter med lavt kolesterol og æggehvider kan erstattes i opskrifter, der kræver hele æg eller æggeblommer. Sørg for først at kontrollere målekonverteringer for at finde ud af, hvor mange æggehvider du har brug for for at erstatte et helt æg.