Co to jest białko jaja?
W jajku znajdują się dwa odrębne płyny: żółtka jaja i białko jaja. Żółtko jest głównym źródłem pożywienia dla rozwijającego się zarodka, który później może się urodzić jako laska, a biała jaja -albumina -jest wyraźnym płynem otaczającym żółtko z głównym celem ochrony żółtka przed uszkodzeniem lub uderzeniem. Biała jaja ma jedną podstawową funkcję w jajku, ale jako źródło żywności o niskim tłuszczu i białka, biały jaja ma wiele zastosowań w gotowaniu.
Korzyści zdrowotne białek jaj są daleko, pozwalając miłośnikom jaj na dalsze spożywanie jaj bez zawartości wysokiej tłuszczu i cholesterolu związanych z żółtkiem. Białe jaja - tak zwane, ponieważ przezroczysty płyn staje się biały po wymieszaniu, a następnie ugotowaniu - zawierają niewielki tłuszcz i cholesterol, co czyni je zdrową alternatywą dla regularnie przygotowywanych jaj, w tym żółtka. Marki takie jak Egg Beaters® produkują tylko białka jaj w kartonach, ułatwiając przygotowanie śniadania.
Białe jaja zawierają ESSMinerały entalne, takie jak potas, magnez, wapń, cynk i żelazo. Ponieważ białka są na ogół nijakie, łatwo przybierają smaki innych pokarmów. To sprawia, że są wszechstronnymi składnikami w różnych potrawach, od sałatek po zupy, od wypieki, takich jak ciasteczka i ciasteczka po pikantne potrawy, takie jak sufle i gulasz.
Aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi z białka jaja, musisz najpierw oddzielić je od żółtka. Proces ten może być nieco żmudny, ale z pewną praktyką proces staje się drugą naturą. Najpierw lekko złóż jajko na pół i przytrzymaj je w pionie. Następnie zdejmij górną połowę skorupy jaja, pozostawiając żółtka i białka jaja w dolnej połowie. Wlej zawartość jajka z połowy skorupy do drugiej, pozwalając, by białko jaja wpadło w miskę poniżej. Kontynuuj ten proces, aż tylko żółtka pozostanie w skorupce, a cała biała jaja spadła into miska.
Ze względu na wysoką zawartość białka i minerałów białka jaj są zalecane u pacjentów z chemioterapią; Jednak białka jaj są również nieco wysokie w sodzie, dzięki czemu mogą być restrykcyjne w niektórych dietach wymagających niskiej zawartości sodu. Są inteligentnym wyborem dla przepisów na niski poziom cholesterolu, a białka jaj mogą być zastąpione przepisami, które wymagają pełnych jaj lub żółtka. Pamiętaj, aby najpierw sprawdzić konwersje pomiarowe, aby dowiedzieć się, ile białek jaj będzie potrzebować zastąpienia całego jajka.