Wat is een eiwit?

Binnen een ei zijn er twee verschillende vloeistoffen: de eidooier en het eiwit. De dooier is de primaire voedselbron voor een zich ontwikkelend embryo dat later als een kuiken kan worden geboren, en het eiwit -of albumine -is een duidelijke vloeistof rondom de dooier met als primair doel om de dooier te beschermen tegen schade of impact. Het eiwit heeft één primaire functie in het ei, maar als een vetarme, hoge eiwitvoedingsbron heeft het eiwit veel toepassingen bij het koken.

De gezondheidsvoordelen van eiwitten zijn verreikend, waardoor eierliefhebbers eieren kunnen blijven eten zonder het hoge vetgehalte en cholesterol geassocieerd met de dooier. Eiwitten - zo genoemd omdat de heldere vloeistof wit wordt wanneer gemengd en vervolgens gekookt - bevatten weinig vet en cholesterol, waardoor ze een gezond alternatief zijn voor regelmatig voorbereide eieren, waaronder de dooier. Merken zoals Egg Beachers® produceren alleen het eiwit in dozen, waardoor het ontbijt gemakkelijker wordt.

Eiwit bevatten ESSentiële mineralen zoals kalium, magnesium, calcium, zink en ijzer. Omdat de blanken over het algemeen flauw zijn, nemen ze gemakkelijk de smaken van andere voedingsmiddelen aan. Dit maakt ze veelzijdige ingrediënten in verschillende gerechten, van salades tot soepen, van gebakken producten zoals koekjes en brownies tot pittiger gerechten zoals souffles en stoofschotels.

Om te genieten van de gezondheidsvoordelen van het eiwit, moet u het eerst scheiden van de dooier. Dit proces kan enigszins vervelend zijn, maar met enige oefening wordt het proces een tweede natuur. Breek het ei eerst in tweeën en houd het verticaal licht. Trek vervolgens de bovenste helft van de eierschaal af, waardoor de dooier en het eiwit in de onderste helft achterblijft. Giet de inhoud van het ei van de ene helft van de schaal naar de andere, waardoor het ei wit in een kom beneden valt. Ga door met dit proces totdat alleen de dooier in de schaal blijft en al het eiwit is gevallen.O de kom.

Vanwege hun hoge eiwit- en mineraalgehalte worden eiwitten aanbevolen voor patiënten met chemotherapie; Eiwitten zijn echter ook enigszins hoog in natrium, dus ze kunnen beperkend zijn in sommige diëten waarin wordt opgeroepen tot een laag natriumgehalte. Ze zijn een slimme keuze voor lage cholesterolrecepten en eiwitten kunnen worden vervangen in recepten die om hele eieren of dooiers vragen. Zorg ervoor dat u eerst meetconversies controleert om erachter te komen hoeveel eiwitten u moet vervangen door een heel ei.