Qu'est-ce qu'un blanc d'oeuf?
Dans un œuf, il y a deux liquides distincts: le jaune d'oeuf et le blanc d'oeuf. Le jaune est la principale source de nourriture pour un embryon en développement qui peut plus tard naître en tant que poussin, et le blanc d'oeuf - ou l'albumine - est un liquide clair entourant le jaune dans le but principal de protéger le jaune contre les dommages ou l'impact. Le blanc d'oeuf a une fonction primaire dans l'œuf, mais en tant que source de nourriture riche en graisses et riche en protéines, le blanc d'oeuf a de nombreuses utilisations dans la cuisson.
Les avantages pour la santé des blancs d'œufs sont de grande envergure, permettant aux amateurs d'œufs de continuer à manger des œufs sans la teneur élevée en graisses et le cholestérol associés au jaune. Les blancs d'oeufs - ainsi appelés parce que le liquide transparent devient blanc lorsqu'il est mélangé puis cuit - contiennent peu de graisse et de cholestérol, ce qui en fait une alternative saine aux œufs régulièrement préparés, y compris le jaune. Des marques telles que Egg Bearers® Manufacture uniquement les blancs d'oeufs dans les cartons, ce qui facilite la préparation du petit-déjeuner.
Les blancs d'oeufs contiennent ESSDes minéraux entiaux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc et le fer. Parce que les Blancs sont généralement fade, ils prennent facilement les saveurs d'autres aliments. Cela en fait des ingrédients polyvalents dans une variété de plats, des salades aux soupes, des pâtisseries comme les biscuits et les brownies aux plats plus épicés comme les souffles et les ragoûts.
Afin de profiter des avantages pour la santé du blanc d'oeuf, vous devez d'abord le séparer du jaune. Ce processus peut être quelque peu fastidieux, mais avec une certaine pratique, le processus devient une seconde nature. Tout d'abord, cassez légèrement l'œuf en deux et maintenez-le verticalement. Ensuite, retirez la moitié supérieure de la coquille d'oeuf, en laissant le jaune et le blanc d'oeuf dans la moitié inférieure. Versez le contenu de l'œuf de la moitié de la coquille à l'autre, permettant au blanc d'oeuf de tomber dans un bol en dessous. Continuez ce processus jusqu'à ce que seul le jaune reste à l'intérieur de la coquille et que tout le blanc d'oeuf soit tombé intO le bol.
En raison de leur teneur élevée en protéines et en minéraux, les blancs d'œufs sont recommandés pour les patients de chimiothérapie; Cependant, les blancs d'œufs sont également quelque peu riches en sodium, ils peuvent donc être restrictifs dans certains régimes nécessitant une faible teneur en sodium. Ils sont un choix intelligent pour les recettes de cholestérol faibles et les blancs d'œufs peuvent être substitués dans des recettes qui appellent des œufs ou des jaunes entiers. Assurez-vous de vérifier d'abord les conversions de mesure pour savoir combien de blancs d'œufs vous devrez remplacer un œuf entier.