Cos'è un albume?
All'interno di un uovo, ci sono due liquidi distinti: il tuorlo d'uovo e il bianco d'uovo. Il tuorlo è la fonte di cibo primaria per un embrione in via di sviluppo che può successivamente nascere come un pulcino, e l'albumina di bianco e uovo -è un liquido chiaro che circonda il tuorlo con lo scopo principale di proteggere il tuorlo da danni o impatto. L'uovo ha una funzione primaria all'interno dell'uovo, ma come fonte di cibo a basso contenuto di grassi e alta proteina, il bianco uovo ha molti usi in cucina.
I benefici per la salute dei bianchi d'uovo stanno raggiungendo di vasta portata, permettendo agli amanti delle uova di continuare a mangiare uova senza il contenuto di grassi e il colesterolo associato al Yolk. Gli albumi - così chiamati perché il liquido trasparente diventa bianco quando miscelato e quindi cotto - contengono poco grasso e colesterolo, rendendoli un'alternativa salutare alle uova regolarmente preparate tra cui il tuorlo. Marchi come Egg Beaters® producono solo gli albumi nei cartoni, rendendo più facile la preparazione della colazione.
Gli albumi contengono ESSMinerali entusiacari come potassio, magnesio, calcio, zinco e ferro. Poiché i bianchi sono generalmente insipidi, assumono facilmente i sapori di altri alimenti. Questo li rende ingredienti versatili in una varietà di piatti, dalle insalate alle zuppe, dai prodotti da forno come biscotti e brownies ai piatti più piccanti come souffle e stufati.
Per godere dei benefici per la salute del bianco d'uovo, devi prima separarlo dal tuorlo. Questo processo può essere un po 'noioso, ma con una certa pratica, il processo diventa una seconda natura. Innanzitutto, rompere leggermente l'uovo a metà e tienilo verticalmente. Quindi, toglie la metà superiore del guscio d'uovo, lasciando il tuorlo e il bianco d'uovo nella metà inferiore. Versare il contenuto dell'uovo da metà del guscio all'altra, permettendo al bianco d'uovo di cadere in una ciotola sotto. Continua questo processo fino a quando solo il tuorlo rimane all'interno del guscio e tutto il bianco d'uovo è caduto into la ciotola.
A causa del loro alto contenuto di proteine e minerali, sono raccomandati gli albumi per i pazienti chemioterapia; Tuttavia, anche gli albumi sono in qualche modo ricchi di sodio, quindi possono essere restrittivi in alcune diete che chiedono un basso contenuto di sodio. Sono una scelta intelligente per le ricette a basso colesterolo e gli albumi possono essere sostituiti in ricette che richiedono uova o tuorli intere. Assicurati di controllare prima le conversioni di misurazione per scoprire quanti albumi dovrai sostituire un uovo intero.