Hva er en eggehvit?

Innenfor et egg er det to forskjellige væsker: eggeplommen og eggehviten. Eggeplommen er den primære matkilden for et utviklende embryo som senere kan bli født som en kylling, og eggehvite -eller albumin -er en klar væske som omgir eggeplommen med det primære formålet med å beskytte eggeplommen mot skade eller påvirkning. Egerhvite har en primærfunksjon i egget, men som et lite fett, høy proteinmatkilde har eggehviten mange bruksområder i matlaging.

Helsemessige fordeler ved eggehviter er vidtrekkende, slik at eggeelskere kan fortsette å spise egg uten det høye fettinnholdet og kolesterolet tilknyttet eggeplomme. Egghviter - såkalt fordi den klare væsken blir hvit når den blandes og deretter tilberedt - inneholder lite fett og kolesterol, noe som gjør dem til et sunt alternativ til regelmessig tilberedte egg inkludert eggeplommen. Merker som egg Beaters® produserer bare eggehvitene i kartonger, noe som gjør frokostforberedelse enklere.

eggehviter inneholder essEntial mineraler som kalium, magnesium, kalsium, sink og jern. Fordi de hvite generelt er intetsigende, tar de lett på smaken av andre matvarer. Dette gjør dem allsidige ingredienser i en rekke retter, fra salater til supper, fra bakevarer som kaker og brownies til spicier retter som souffler og gryteretter.

For å glede deg over helsemessige fordeler ved eggehviten, må du først skille den fra eggeplommen. Denne prosessen kan være noe kjedelig, men med litt praksis blir prosessen andre natur. Først sprekker du egget lett i to og holder det vertikalt. Trekk deretter den øverste halvdelen av eggeskallet, og etterlater eggeplommen og eggehviten i den nedre halvdelen. Hell innholdet i egget fra den ene halvparten av skallet til den andre, slik at eggehviten faller i en bolle under. Fortsett denne prosessen til bare eggeplommen forblir inne i skallet og alt eggehvite har falt into bollen.

På grunn av deres høye protein- og mineralinnhold, anbefales eggehviter for cellegiftpasienter; Imidlertid er eggehviter også noe høyt i natrium, slik at de kan være restriktive i noen dietter som krever lavt natriuminnhold. De er et smart valg for lave kolesteroloppskrifter og eggehviter kan erstattes i oppskrifter som krever hele egg eller eggeplommer. Sørg for å sjekke målingskonvertering først for å finne ut hvor mange eggehviter du trenger for å erstatte et helt egg.