O que é uma clara de ovo?

Dentro de um ovo, existem dois líquidos distintos: a gema de ovo e a clara de ovo. A gema é a principal fonte de alimento para um embrião em desenvolvimento que mais tarde pode nascer como um filhote, e a albumina de clara de ovo -ou é um líquido claro em torno da gema com o objetivo principal de proteger a gema contra danos ou impactos. A clara de ovo tem uma função primária dentro do ovo, mas como uma fonte de alimento com baixa gordura e alta proteína, a clara de ovo tem muitos usos na culinária. As claras de ovos - assim chamadas porque o líquido claro fica branco quando misturado e depois cozido - contém pouca gordura e colesterol, tornando -os uma alternativa saudável aos ovos preparados regularmente, incluindo a gema. Marcas como o Egg Beacters® fabricam apenas as claras em caixas, facilitando a preparação do café da manhã.

As claras contêm essminerais entiais como potássio, magnésio, cálcio, zinco e ferro. Como os brancos geralmente são sem graça, eles assumem facilmente os sabores de outros alimentos. Isso os torna ingredientes versáteis em uma variedade de pratos, de saladas a sopas, de assados, como biscoitos e brownies a pratos mais picantes, como suffos e ensopados.

Para aproveitar os benefícios à saúde da clara de ovo, você deve primeiro separá -lo da gema. Esse processo pode ser um tanto tedioso, mas com alguma prática, o processo se torna uma segunda natureza. Primeiro, quebre levemente o ovo ao meio e segure -o verticalmente. Em seguida, retire a metade superior da casca do ovo, deixando a gema e a clara de ovo na metade inferior. Despeje o conteúdo do ovo da metade da concha para a outra, permitindo que a clara de ovo caia em uma tigela abaixo. Continue esse processo até que apenas a gema permaneça dentro da concha e toda a clara de ovo caiuo tigela.

Devido ao seu alto teor de proteínas e minerais, as claras são recomendadas para pacientes com quimioterapia; No entanto, as claras de ovos também são um pouco ricas em sódio, para que possam ser restritivas em algumas dietas pedindo baixo teor de sódio. Eles são uma opção inteligente para receitas baixas de colesterol e as claras que podem ser substituídas em receitas que exigem ovos ou gemas inteiras. Verifique primeiro as conversões de medição para descobrir quantas claras você precisará substituir um ovo inteiro.