Hvad er Jarlsberg?

Jarlsberg er en norsk ost, der er ekstraordinært populær i USA og i mange andre dele af verden. Ost er relateret til emmentaler og andre "schweiziske" oste, med karakteristiske store huller og en cremet, nøddeagtig smag. Jarlsberg har en tendens til at egne sig lettere til at smelte og findes på sandwich, i fondues eller quiche, og hvor som helst andre steder, hvor der kan være behov for en semi-firma, smagfuld ost. Jarlsberg er tilfældigvis en af ​​Norges største eksport og betragtes af nogle som en økonomisk succeshistorie for det skandinaviske land.

Historien om Jarlsberg er historien om osten, der næsten ikke var. I 1830'erne kom schweiziske osteproducenter til Norge for at vise norske mejerier, hvordan man laver deres klassisk nøddeagtige, søde, hulede oste. Den schweiziske stilost blev meget populær og blev produceret i stort volumen i flere år, før han forsvandt fra markedet helt. I 1950'erne, forskere ved landbrugsuniversitetetAf Norge blev nysgerrig efter osten og forsøgte at genskabe den, frigive Jarlsberg i 1956 og eksporterede osten i 1961. Osteen er opkaldt efter amtet i Norge, hvor den oprindeligt blev lavet i 1830'erne.

Jarlsberg markedsføres ofte som en schweizisk stilost, fordi den har mange af de samme egenskaber. Jarlsberg er imidlertid noget nødder i smag og har en tendens til at være stærkere end Emmentaler, såvel som sødere. Ost er semi-firma og meget glat uden en granulær struktur og er lækker spist almindelig, på varme retter eller i den grillede ostesandwich. Derudover gør de store huller det enormt sjovt at forbruge.

Jarlsberg er en unik ost, idet den blev udviklet videnskabeligt i et laboratorium, og osten er stadig lavet i et omhyggeligt kontrolleret laboratoriemiljø fra en samlet mælkeforsyning, der stammer fra hele Norge. Det er lavet af pasteurizeD Mælk, der introduceres til Rennet og specielle kulturer, før de bliver skåret i ostemasse og valle. Ostemassen presses ind i ostformer, saltet og får lov til at ældes fra en til 15 måneder.

Young Jarlsberg når markedet på to til tre måneders alder og er lækker med en let zesty smag. Ældre alderen ost sælges som Jarlsberg Reserve og har en stærkere og mere kompleks smag. Begge typer er let tilgængelige med eller uden skorpe i mange dele af verden, da Jarlsberg er blevet et allestedsnærværende supermarkedstilbud.