Qu'est-ce que Jarlsberg?

Jarlsberg est un fromage norvégien qui est extraordinairement populaire aux États-Unis et dans de nombreuses autres parties du monde. Le fromage est lié à Emementaleur et à d'autres fromages «suisses», avec de grands trous caractéristiques et une saveur crémeuse et noisette. Jarlsberg a tendance à se prêter plus facilement à la fonte et se trouve sur des sandwichs, dans des fondues ou des quiches, et partout ailleurs où un fromage semi-ferme et savoureux pourrait être nécessaire. Jarlsberg se trouve être l'une des plus grandes exportations de la Norvège et est considérée par certains comme une réussite financière pour le pays scandinave.

L'histoire de Jarlsberg est l'histoire du fromage qui ne l'était presque pas. Dans les années 1830, les fabricants de fromages suisses sont venus en Norvège pour montrer aux laiteries norvégiennes comment faire leurs fromages classiques noisettes, sucrés et tracés. Le fromage de style suisse est devenu très populaire et a été produit en grand volume pendant plusieurs années avant de disparaître complètement du marché. Dans les années 1950, des scientifiques de l'Université agricolede la Norvège est devenu curieux au sujet du fromage et a tenté de le recréer, libérant Jarlsberg en 1956 et exportant le fromage en 1961. Le fromage porte le nom du comté de Norvège où il a été fabriqué à l'origine dans les années 1830.

Jarlsberg est souvent commercialisé comme un fromage de style suisse, car il a plusieurs des mêmes caractéristiques. Jarlsberg, cependant, est un peu plus noix en saveur et a tendance à être plus fort qu'Emementaleur, ainsi que plus doux. Le fromage est semi-ferme et très lisse, sans texture granulaire, et est délicieux consommé, sur des plats chauds, ou dans le sandwich au fromage grillé. De plus, les grands trous rendent la consommer extrêmement amusant de consommer.

Jarlsberg est un fromage unique, en ce sens qu'il a été développé scientifiquement dans un laboratoire et le fromage est toujours fabriqué dans un environnement de laboratoire soigneusement contrôlé à partir d'un approvisionnement en lait regroupé qui provient de toute la Norvège. Il est fabriqué à partir de pasteurizeD Milk qui est introduit sur la présure et les cultures spéciales avant d'être coupées en caillé et en lactosérum. Les caillés sont pressés dans des formes de fromage, salées et autorisées à vieillir de un à 15 mois.

Jeune Jarlsberg atteint le marché à l'âge de deux à trois mois et est délicieux avec une légère saveur piquante. Le fromage âgé est vendu comme réserve Jarlsberg et a une saveur plus forte et plus complexe. Les deux types sont facilement disponibles avec ou sans écorce dans de nombreuses régions du monde, car Jarlsberg est devenu une offre de supermarchés omniprésente.