Hvad er græskarsmør?
græskarsmør er blevet kaldt græskarpai i en krukke, og selvom det ikke teknisk kan kaldes frugtsmør, fordi græskar er en vinter squash, falder det ind i denne klasse af bevarede spænd. Det er i det væsentlige kogt græskar, der er pureret og kombineret med sukker og krydderier, der er almindelige i græskarpai, som kanel, ingefær, muskatnød og allspice. Dens meget tykke struktur ligner smør, og dermed navnet.
Kogeprocessen for græskar smør ændrer farven, og de fleste butters ender med en meget mørk orange eller brun farve. Der er nogle ukokte opskrifter på græskarsmør, der bevarer farven, men disse kan ikke konserveres og skal opbevares i køleskabet og bruges hurtigt. De fleste traditionelle slagtere opfordrer til madlavning af græskar med krydderier og sukker for at skabe en tyk vidunderlig blanding, der er fremragende som en spredning.
Når kokke planlægger at kan græskar smør, skal de søge omhyggeligt efter opskrifter, hvor dette er egnet. Nogle opskrifter er meget loW syre og fungerer ikke godt, hvis dåser skal holdes uden for køleskabet. Se specifikt efter disse opskrifter med konservesinstruktioner.
Valg af græskar er en anden del af at lave græskar smør. Generelt bør folk vælge Pie Pumpkins, hvor Sugar Pie Pumpkins er blandt de bedste valg. Disse er mindre og vejer ca. tre til fem pund (1,36-2,27 kg). Selvom nogle mennesker bruger større Jack O’Lantern -stil græskar, er de ikke så søde eller smagfulde, og tekstur kan undertiden være et problem. For store opskrifter kan det dog tage flere sukkerpie -græskar til at få nok kogt græskar, og nogle mennesker henvender sig til dåse græskar i stedet, hvilket er fint.
Det er ikke nødvendigt at lave hjemmelavet græskar smør. Folk finder måske dette smør på forskellige steder, og det er blevet så populært, at nogle få virksomheder som Trader Joes® laver deres egne til salg. En masse gårde, der sælger pumpeKins i løbet af efteråret kan også have slagtere til rådighed, og smøret er ret let at finde i specialforretninger.
For dem, der elsker græskar eller græskarpai, kan dette smør være en åbenbaring. Mange mennesker synes det er virkelig lækkert og så forskelligt fra de mange frugtspredninger, de normalt kan bruge. Det er fremragende på en række toasts eller brød, og nogle mennesker nyder det på granola eller som en topping til yoghurt. Fans af græskaris kan glæde sig over at toppe vaniljeis med en dukke af græskar smør.
Der er også opskrifter, der kræver græskarsmør. Pumpkin Cheesecake kan kræve det. Nogle kager er lavet endnu mere lækre, når dette tilføjes. Muffins eller vafler kan indeholde smøret, og thumbprint -cookies kan laves, der har deres centre fyldt med denne krydret spredning.