¿Qué es JJim?
jjim es un método coreano para preparar carne o huevos hirviendo o vaporizando. La carne generalmente se marina y se vapia al vapor en caldo o salsa. La preparación para este plato varía, dependiendo del tipo de carne, la parte de Corea de la que proviene. Algunos tipos de JJim se marinan en caldo y luego se vaporizan, y otros tipos se cocinan en caldo hasta que el caldo se reduce. Las carnes utilizadas en este plato pueden variar ampliamente, pero generalmente incluyen carne de res, mariscos o pollo, o una mezcla de uno o más tipos de carne. La carne de cerdo a la parrilla marinada también se usa a veces en este plato.
Una de las variedades más conocidas de este plato es Galbi Jjim, o costillas de carne estofadas coreanas. Este plato es común en Corea, así como en restaurantes coreanos fuera de Corea. Estas costillas se realizan primero creando un caldo de carne a fuego lento y algunas vegetales en agua. Una vez que el agua se ha convertido en un caldo abundante, está drenado, con sabor a más vegetales, como ajo, onioN, y jengibre, así como frutas como Kiwi y Apple Pear. Se agrega fruta ácida a este plato para ablandar la carne, pero se incluye con moderación para evitar abarcar la carne o cambiar el sabor del plato.
Chicken Jjim se llama Jjimdak. La forma en que se prepara Jjimdak varía regionalmente, pero casi siempre es pollo y verduras al vapor en un caldo con sabor a salsa de soja. Algunas variedades de este plato son excepcionalmente picantes, y otras se sirven con mariscos mezclados con el pollo.
La variedad de huevos de JJim se llama Gyeran Jjim o Gyeranmalyee. Una guarnición común en muchas comidas, se hace batiendo huevos en caldo calentado hasta que se cocine y se vuelve esponjoso. Este plato puede ser algo difícil de hacer porque requiere batir constantes y atención para lograr la textura deseada.
gyeran jjim es similar a una tortilla, porque el huevo se revuelve y se mezcla con vegetalEs y aromatizantes, pero se bate y se al vapor en lugar de cocineros. Las verduras en este plato generalmente incluyen zanahorias y cebollas, pueden variar, dependiendo de lo que el comensal prefiera. Los aromatizantes en los huevos generalmente incluyen condimentos como sal y pimienta, semillas de sésamo y, a veces, salsa de pescado.
Egg Jjim generalmente viene en porciones individuales, pero otros tipos de JJim pueden ser solteros o estilo familiar, dependiendo de dónde se sirva. El tamaño de las piezas vegetales en este plato también depende de la preferencia del cocinero. Algunos cocineros los cortan en piezas del tamaño de un bocado, mientras que otros dejan las verduras casi enteras cuando se sirve el plato.