O que é JJIM?
jjim é um método coreano para preparar carne ou ovos fervendo ou cozinhando. A carne é geralmente marinada e é cozida no vapor em caldo ou molho. A preparação para este prato varia, dependendo do tipo de carne a parte da Coréia de que ela vem. Alguns tipos de JJIM são marinados em caldo e depois cozidos no vapor, e outros tipos são cozidos em caldo até que o caldo reduza. As carnes usadas neste prato podem variar amplamente, mas geralmente incluem carne, marisco ou frango ou uma mistura de um ou mais tipos de carne. A carne de porco grelhada marinada às vezes também é usada neste prato. Este prato é comum na Coréia, bem como em restaurantes coreanos fora da Coréia. Essas costelas curtas são feitas pela primeira vez criando um caldo de carne, fervendo as costelas curtas e alguns vegetais em água. Depois que a água se transforma em um caldo saudável, é drenada, aromatizada com mais vegetais, como alho, Onion, e gengibre, bem como frutas como Kiwi e Apple Pear. A fruta ácida é adicionada a este prato para amaciar a carne, mas é incluída com moderação para evitar o denominar a carne ou alterar o sabor do prato.
frango jjim é chamado jjimdak. Como o jjimdak é preparado varia regionalmente, mas quase sempre é frango e legumes cozidos no vapor em um caldo com molho de soja. Algumas variedades deste prato são excepcionalmente picantes e outras são servidas com frutos do mar misturados com o frango.
A variedade de ovos de jjim é chamada gyeran jjim ou gyeranmalyee. Um prato comum em muitas refeições, é feito por ovos chicoteando em caldo aquecido até cozinhar e ficar fofo. Este prato pode ser um pouco difícil de fazer, pois requer chicote constante e atenção para alcançar a textura desejada.
gyeran jjim é semelhante a uma omelete, porque o ovo é mexido e misturado com vegetaisEs e aromas, mas é chicoteado e cozido no vapor em vez de cozido. Os vegetais neste prato geralmente incluem cenouras e cebolas, podem variar, dependendo do que a lanchonete prefere. Os aromas nos ovos geralmente incluem temperos como sal e pimenta, sementes de gergelim e, às vezes, molho de peixe.
O ovo JJIM geralmente vem em porções únicas, mas outros tipos de JJIM podem ser de um estilo único ou familiar, dependendo de onde é servido. O tamanho dos pedaços de vegetais neste prato também depende da preferência do cozinheiro. Alguns cozinheiros os cortam em pedaços pequenos, enquanto outros deixam os vegetais quase inteiros quando o prato é servido.