O que é um bagel de gergelim?

Bagels são onipresentes em todo o mundo e vêm em muitas formas, tamanhos e gostos. Para fazer um bagel, a massa de trigo é normalmente amassada e moldada em uma seção longa e depois se juntou a cada extremidade, deixando o buraco distinto no meio. Um pão de gergelim é simplesmente um bagel tradicional com sementes de gergelim espalhadas liberalmente na superfície, às vezes fervidas em água adoçada e depois assadas em um forno.

Originalmente da Polônia, os Bagels existem há centenas de anos. Naquela época, eles eram chamados Bajgiels , e o tratamento em borracha logo se viu parte da dieta básica do povo polonês. A massa de trigo é mais comumente usada ao cozinhar um pão de gergelim, mas a massa como centeio, pumpernickel e fermento também é usada. Inicialmente rolados e formados à mão, a produção de bagels percorreu um longo caminho com máquinas agora capazes de gerar milhares de bagels por hora.

sementes de gergelim vêm da planta de gergele anos, datando de volta aos assírios. As vagens são ricas em óleos e conhecidas por seu sabor distinto de nozes. De fato, alguns estudos afirmam que eles são um dos primeiros temperos já usados. Sabe -se que as pequenas sementes de gergelim são ricas em cálcio, ferro e vitamina E, entre outros nutrientes. Embora algumas pessoas sejam alérgicas a sementes de gergelim, existem muitos estudos que apontam para a redução do colesterol e as propriedades anticâncer.

Os bagels de gergelim são relativamente simples de fazer em casa, mas podem demorar um pouco para preparar e cozinhar. A farinha é geralmente misturada com ovos e outros ingredientes para criar massa macia e flexível. A mistura é amassada por alguns minutos até ficar à consistência e depois coberta com um pano e deixada subir. A massa é então moldada e cortada na forma tradicional do bagel e cozida em uma solução de água adoçada. O bagel é escovado com ovo, coberto comSementes de gergelim e depois assado por até 50 minutos em um forno.

Um pão de gergelim também pode ser produzido pelo método de injeção de vapor. Isso é feito em um forno que foi fabricado especialmente com um dispositivo de injeção de vapor. Esse processo elimina a etapa de ebulição e é considerado menos trabalho intensivo. Como resultado, o método de vapor é frequentemente empregado em operações comerciais de fabricação de bagels. O pão de gergelim permanece tão popular como sempre e, em 2008, um astronauta canadense realmente disparou 18 bagels de sementes de gergelim até a estação espacial internacional.