Hva er en sesambagel?

Bagels er allestedsnærværende over hele verden og kommer i mange former, størrelser og smaker. For å lage en bagel, blir hvetdeig typisk eltet og formet til en lang seksjon, og deretter sammenføyd i hver ende, og etterlater det særegne hullet på midten. En sesambagel er ganske enkelt en tradisjonell bagel med sesamfrø spredt liberalt på overflaten, noen ganger kokt i søtet vann, og deretter bakt i en ovn.

Opprinnelig fra Polen har bagels eksistert i hundrevis av år. På den tiden ble de kalt Bajgiels , og den seige behandlingen fant seg snart en del av det polske folks stiftediett. Hvetdeig brukes ofte når du koker en sesambagel, men deig som rug, pumpernickel og surdeig brukes noen ganger også. Opprinnelig rullet og dannet for hånd, har bagelproduksjon kommet langt med maskiner som nå er i stand til å generere tusenvis av bagels i timen.

sesamfrø kommer fra sesamanlegget og har blitt brukt til å krydder mat til Thousog år, dateres tilbake til assyrerne. Podene er rike på oljer og er kjent for sin særegne nøtteaktige smak. Noen studier hevder at de er en av de første krydderne som noen gang er brukt. De bittesmå sesamfrøene er kjent for å være høyt i kalsium, jern og vitamin E blant andre næringsstoffer. Selv om noen mennesker er allergiske mot sesamfrø, er det mange studier som peker på deres kolesterol senking og antikreftegenskaper.

Sesam -bagels er relativt enkle å lage hjemme, men kan ta litt tid å tilberede og lage mat. Mel blandes vanligvis sammen med egg og andre ingredienser for å skape myk og bøyelig deig. Blandingen er eltet i noen minutter til den er jevn i konsistens og deretter dekket med en klut og får lov til å stige. Deigen blir deretter formet og kuttet i den tradisjonelle bagelformen og kokes i en søtet vannløsning. Bagelen er børstet med egg, toppet medsesamfrø, og bakt deretter i opptil 50 minutter i en ovn.

En sesambagel kan også produseres ved dampinjeksjonsmetode. Dette gjøres i en ovn som er spesialprodusert med en dampinjeksjonsenhet. Denne prosessen eliminerer kokende trinn og anses å være mindre arbeidsintensiv. Som et resultat blir dampmetoden ofte brukt i kommersiell bagel-drift. Sesam Bagel forblir like populær som alltid, og i 2008 var en kanadisk astronaut faktisk 18 sesamfrø bagels opp til den internasjonale romstasjonen.