Co je sezamový bagel?

Bagely jsou všudypřítomné po celém světě a přicházejí v mnoha tvarech, velikostech a vkusu. Aby se vytvořil bagel, pšeničné těsto je obvykle hnětené a tvarované do jedné dlouhé sekce, poté se připojila na obou koncích a nechal výraznou díru uprostřed. Sezamový bagel je jednoduše tradiční bagel se sezamovými semínky rozptýlenými liberálně na povrchu, někdy vařená ve slazené vodě a poté pečena v troubě.

Původně z Polska, bagely jsou již stovky let. V té době byli nazýváni Bajgiels a žvýkací léčba se brzy ocitla součástí polské lidové zátěžové stravy. Při vaření sezamového bagel se nejčastěji používá pšeničné těsto, ale někdy se používají také těsto, jako je žito, pumpernickel a kvásko. Produkce bagelů, která byla zpočátku převrácena a vytvořena ručně, prošla dlouhou cestu a stroje nyní schopné generovat tisíce bagel za hodinu.

Sezamová semena pocházejí ze sezamového závodu a byly použity pro kořenící jídlo pro tisíca let, datující se až k Asýřanům. Mosta jsou bohaté na oleje a známé svou výraznou ořechovou chutí. Některé studie je ve skutečnosti tvrdí, že jsou jedním z prvních koření. Je známo, že drobná sezamová semínka jsou vysoká jako vápník, železo a vitamín E mezi jinými živinami. Ačkoli někteří lidé jsou alergičtí na sezamová semena, existuje mnoho studií, které poukazují na jejich snižování cholesterolu a protirakovinové vlastnosti.

Sezamové bagely jsou relativně jednoduché vyrobit doma, ale může to trvat trochu času na přípravu a vaření. Mouka se obvykle mísí společně s vejci a dalšími ingrediencemi a vytváří měkké a poddajné těsto. Směs je hnětena několik minut, dokud hladká konzistence pak pokrytá látkou a ponechání stoupat. Těsto je poté tvarováno a nakrájeno na tradiční tvar bagelu a vařeno v roztoku slazené vody. Bagel je kartáčován vejcem, přelitýSezamová semínka a pak pečená až 50 minut v troubě.

Sezamový bagel může být také vyroben metodou injekce páry. To se provádí v troubě, která byla vyráběna speciálně se zařízením vstřikování páry. Tento proces eliminuje krok varu a je považován za méně náročné na práci. Výsledkem je, že metoda páry se často používá v komerčních operacích výroby bagel. Sezamový bagel zůstává stejně populární jako vždy a v roce 2008 kanadský astronaut vlastně duchný 18 sezamových semen bagelů až na mezinárodní vesmírnou stanici.