Wat is een sesambagel?
Bagels zijn over de hele wereld alomtegenwoordig en komen in vele vormen, maten en smaken. Om een bagel te maken, wordt het tarwdeeg meestal gekneed en gevormd in één lang gedeelte en vervolgens aan beide uiteinden samengevoegd, waardoor het onderscheidende gat in het midden achterblijft. Een sesambagel is gewoon een traditionele bagel met sesamzaden die royaal op het oppervlak worden verspreid, soms in gezoet water gekookt en vervolgens in een oven gebakken.
Oorspronkelijk uit Polen bestaan bagels al honderden jaren. Op dat moment werden ze bajgiels genoemd, en de taaie traktatie maakte al snel deel uit van het hoofdvakdieet van de Poolse mensen. Tarwekeg wordt meestal gebruikt bij het koken van een sesambagel, maar deeg zoals rogge, pumpernickel en zuurdesem worden soms ook gebruikt. Aanvankelijk gerold en met de hand gevormd, heeft de productie van Bagel een lange weg afgelegd met machines die nu duizenden bagels per uur kunnen genereren.
Sesamzaadjes komen van de sesamplant en zijn gebruikt voor het kruiden van voedsel voor Thousen jaren, dateren uit de Assyriërs. De pods zijn rijk aan oliën en bekend om hun onderscheidende nootachtige smaak. Sommige studies beweren zelfs dat ze een van de eerste seizoens zijn die ooit zijn gebruikt. Van de kleine sesamzaden is bekend dat ze veel calcium, ijzer en vitamine E bevatten, naast andere voedingsstoffen. Hoewel sommige mensen allergisch zijn voor sesamzaadjes, zijn er veel onderzoeken die wijzen op hun cholesterolverlaging en anti-kanker eigenschappen.
Sesambagels zijn relatief eenvoudig om thuis te maken, maar kunnen wat tijd nemen om te bereiden en te koken. Meel wordt meestal gemengd met eieren en andere ingrediënten om een zacht en plooibaar deeg te creëren. Het mengsel wordt een paar minuten gekneed tot de consistentie glad is en vervolgens bedekt met een doek en mag opstaan. Het deeg wordt vervolgens gevormd en in de traditionele bagelvorm gesneden en gekookt in een gezoete wateroplossing. De bagel is geborsteld met ei, gegarneerd metSesamzaadjes en vervolgens tot 50 minuten gebakken in een oven.
Een sesambagel kan ook worden geproduceerd door stoominjectiemethode. Dit gebeurt in een oven die speciaal is vervaardigd met een stoominjectie -apparaat. Dit proces elimineert de kokende stap en wordt als minder arbeidsintensief beschouwd. Als gevolg hiervan wordt de Steam-methode vaak gebruikt bij het maken van commerciële Bagel-activiteiten. De sesambagel blijft net zo populair als altijd, en in 2008 heeft een Canadese astronaut eigenlijk 18 sesamzaadbagels tot het internationale ruimtestation gezit.