Qu'est-ce qu'un bagel de sésame?
Les bagels sont omniprésents à travers le monde et se présentent sous de nombreuses formes, tailles et goûts. Pour faire un bagel, la pâte de blé est généralement pétrie et façonnée en une longue section, puis rejointe à chaque extrémité, laissant le trou distinctif au milieu. Un bagel de sésame est simplement un bagel traditionnel avec des graines de sésame éparpillés généreusement à la surface, parfois bouillis dans de l'eau sucrée, puis cuits dans un four.
originaire de la Pologne, les bagels existent depuis des centaines d'années. À cette époque, ils étaient appelés Bajgiels , et le régal moelleux s'est rapidement retrouvé à faire partie du régime alimentaire du peuple du peuple. La pâte de blé est le plus souvent utilisée lors de la cuisson d'un bagel de sésame, mais la pâte comme le seigle, le pumpernickel et le levain sont parfois également utilisées. Initialement roulé et formé à la main, la production de bagel a parcouru un long chemin avec des machines capables de générer des milliers de bagels par heure.
Les graines de sésame proviennent de la plante de sésame et ont été utilisées pour assaisonner la nourriture pour midiet depuis des années, remontant aux Assyriens. Les gousses sont riches en huiles et connues pour leur saveur de noisette distinctive. En fait, certaines études affirment qu'ils sont l'un des premiers assaisonnements jamais utilisés. Les minuscules graines de sésame sont connues pour être riches en calcium, en fer et en vitamine E entre autres nutriments. Bien que certaines personnes soient allergiques aux graines de sésame, il existe de nombreuses études qui indiquent l'abaissement du cholestérol et les propriétés anticancéreuses.
Les bagels de sésame sont relativement simples à faire à la maison, mais peuvent prendre un peu de temps pour se préparer et cuisiner. La farine est généralement mélangée avec des œufs et d'autres ingrédients pour créer une pâte douce et souple. Le mélange est pétri pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse de consistance puis recouvert d'un chiffon et laissé s'élever. La pâte est ensuite façonnée et coupée en forme de bagel traditionnelle et bouillie dans une solution d'eau sucrée. Le bagel est brossé d'œuf, garni deSesame Seeds, puis cuit jusqu'à 50 minutes dans un four.
Un bagel de sésame peut également être produit par la méthode d'injection de vapeur. Cela se fait dans un four qui a été spécialement fabriqué avec un dispositif d'injection de vapeur. Ce processus élimine l'étape d'ébullition et est considéré comme moins exigeant en main-d'œuvre. En conséquence, la méthode Steam est souvent utilisée dans les opérations commerciales de fabrication de bagel. Le bagel de sésame reste aussi populaire que jamais, et en 2008, un astronaute canadien a en fait dystiqué 18 bagels de graines de sésame jusqu'à la Station spatiale internationale.