Hvad er en sesam bagel?
Bagels er allestedsnærværende over hele verden og kommer i mange former, størrelser og smag. For at fremstille en bagel æltes hvede dej typisk og formes til et langt afsnit, og kom derefter sammen i begge ender og efterlod det karakteristiske hul på midten. En sesam bagel er simpelthen en traditionel bagel med sesamfrø spredt liberalt på overfladen, undertiden kogt i sødet vand og derefter bagt i en ovn.
Oprindeligt fra Polen har Bagels eksisteret i hundreder af år. På det tidspunkt blev de kaldt Bajgiels , og den sejlige godbid befandt sig snart en del af den polske folks hæfteklapsdiæt. Hvede dej bruges oftest, når man laver en sesam -bagel, men dej som rug, pumpernickel og surdej bruges undertiden også. Oprindeligt rullet og dannet for hånd, Bagel -produktion er nået langt med maskiner, der nu er i stand til at generere tusinder af bagels i timen.
sesamfrø kommer fra sesamplanten og er blevet brugt til krydderier til rutenAnds i år, der går tilbage til assyrerne. Bælgene er rige på olier og er kendt for deres karakteristiske nøddeagtige smag. Faktisk hævder nogle undersøgelser, at de er en af de første krydderier, der nogensinde er brugt. Det er kendt, at de små sesamfrø er høje i calcium, jern og E -vitamin blandt andre næringsstoffer. Selvom nogle mennesker er allergiske over for sesamfrø, er der mange undersøgelser, der peger på deres kolesterol-sænkning og anticanceregenskaber.
Sesam Bagels er relativt enkle at lave derhjemme, men kan tage lidt tid på at tilberede og lave mad. Mel blandes normalt sammen med æg og andre ingredienser for at skabe blød og bøjelig dej. Blandingen æltes i et par minutter, indtil de er glat i konsistens, der derefter er dækket med en klud og får lov til at stige. Dejen formes derefter og skæres i den traditionelle bagelform og koges i en sødet vandopløsning. Bagel er børstet med æg, toppet medsesamfrø, og bagt derefter i op til 50 minutter i en ovn.
En Sesame Bagel kan også produceres ved dampinjektionsmetode. Dette gøres i en ovn, der er blevet specielt fremstillet med en dampinjektionsindretning. Denne proces eliminerer det kogende trin og betragtes som mindre arbejdskrævende. Som et resultat anvendes dampmetoden ofte i kommercielle bagelfremstillingsoperationer. Sesame Bagel forbliver så populær som nogensinde, og i 2008 spirede en canadisk astronaut faktisk 18 sesamfrø bagels op til den internationale rumstation.