Co je to oranžové hovězí maso?
Oranžové hovězí maso je asijské jídlo, které používá jako primární ingredience hovězí maso a oranžovou omáčku. Hovězí maso je obvykle řezané velmi tenké a může být smaženo ve wok, někdy při potažení v kukuřičném škrobu, aby se vytvořil ostrý povrch. Oranžová příchuť, která definuje misku, může být zavedena jako silná, sladká omáčka, která potahuje hovězí maso; jako marináda pro maso; nebo z vytápění plátek pomerančů nebo oranžové kůry na pánvi poblíž konce vaření. Výsledné pomerančové hovězí maso může být spárováno se zeleninou, jako je brokolice, sněhový hrášek a mrkev, podávané na rýži a zdobené koriandrem a pomerančovou kůrou. Některé recepty používají pomerančovou šťávu v marinádě pro hovězí maso spolu se sójovou omáčkou, česnekem, rýžovým vínem a sezamovým olejem. Mnoho receptů místo toho vyrábí omáčku z různých oranžových produktů. Jednou z populární volby je oranžová marmeláda, která přidává SWEEtness a vyrábí silnou omáčku, která potahuje ingredience. Ať už se používá jakákoli metoda, jedna běžná složka, která se buď vaří na pánvi s hovězím masem, nebo se používá jako ozdoba na konci, jsou tenké proužky nebo skarzy pomerančové kůry, které při zahřívání uvolňují éterické oleje.
Hovězí maso v oranžovém hovězím hovězí maso může být jakýkoli řez, který nepotřebuje dlouhou dobu vaření; Sirloin a sukně steak jsou oblíbená volba. Před použitím se obvykle nakrájí na tenké proužky. Pro vytvoření křupavého pomerančového hovězího masa je maso sušeno, potažené v kukuřičném škrobu a před vařením se na nějakou dobu chladí. Hovězí maso může být alternativně marinováno v pomerančové šťávě nebo oranžové marmeládě po dobu 30 minut do noci, i když kyselost pomerančové šťávy by mohla začít ovlivňovat maso, pokud bude ponecháno příliš dlouho, což by mělo za následek nežádoucí texturu při vaření.
Pro sestavení oranžového hovězího masa je maso obvykle smaženo samo o soběNějaký olej, dokud se nevaří. Poté se z pánve odstraní a na pánev se přidávají tekutiny, jako je sójová omáčka, rýžový octa a sezamový olej. Zázvor a česnek se přidávají spolu s jakýmikoli horkými chilli papričkami nebo pepřovými vločkami, které se používají k přidání kontrastního tepla k misce. Přidávají se a redukují se a redukují se také jakékoli pomerančové ingredience, jako je marmeláda nebo pomerančová šťáva. V tomto okamžiku se hovězí maso a jakákoli jiná vařená zelenina přidávají zpět na pánev a na minutu vařeny, takže omáčka vše potahuje a všechny ingredience jsou zahřívány.
Oranžové hovězí maso lze podávat přímo nad bílou rýží. Alternativně to může být podáváno na posteli listových zelených. Možnosti ozdoby zahrnují oranžovou kůži, pórky, koriandr a celé části oranžové.