¿Qué es la carne naranja?
La carne de res naranja es un plato de estilo asiático que usa carne de res y una salsa de naranja como ingredientes principales. La carne generalmente se corta muy delgada y se puede fríen en un wok, a veces mientras se cubre en maicena para crear una superficie crujiente. El sabor naranja que define el plato se puede introducir como una salsa espesa y dulce que cubre la carne de res; como una marinada para la carne; o desde las rodajas de calefacción de naranjas o ralladura de naranja en la sartén cerca del extremo de la cocción. La carne naranja resultante se puede combinar con vegetales como brócoli, guisantes de nieve y zanahorias, servidos sobre arroz y adornada con cilantro y cáscara de naranja.
no hay una sola receta para carne de res naranja, y el nivel de naranja en el plato final puede ajustarse fácilmente por el chef. Algunas recetas usan jugo de naranja en una marinada para la carne de res junto con salsa de soja, ajo, vinagre de vino de arroz y aceite de sésamo. En su lugar, muchas recetas hacen una salsa de diferentes productos de naranja. Una opción popular es una mermelada naranja que agrega SWEEtness y fabrica una salsa espesa que cubre los ingredientes. Cualquiera que sea el método que se use, un ingrediente común que se cocina en la sartén con la carne o que se usa como guarnición al final son tiras delgadas o trituros de ralladura de naranja, que liberan aceites esenciales cuando se calientan.
La carne de res en carne de res puede ser cualquier corte que no necesite un tiempo de cocción largo; El bistec de solomillo y falda son opciones populares. Por lo general, se corta en tiras delgadas antes de ser utilizadas. Para crear una carne de res crujiente de naranja, la carne se seca, se recubre en maicena y se refrigere durante algún tiempo antes de cocinar. Alternativamente, la carne de res se puede marinar en jugo de naranja o mermelada de naranja durante 30 minutos hasta durante la noche, aunque la acidez del jugo de naranja puede comenzar a afectar la carne si se deja en remojo, lo que resulta en una textura indeseable cuando se cocina.
Para ensamblar carne naranja, la carne generalmente se sale sola enUn poco de aceite hasta que se cocine. Luego se retira de la sartén y se agregan líquidos como salsa de soja, vinagre de vino de arroz y aceite de sésamo a la sartén. El jengibre y el ajo se agregan junto con cualquier chile caliente o hojuelas de pimienta que se usen para agregar calor contrastante al plato. Cualquier ingrediente con sabor a naranja, como la mermelada o el jugo de naranja, también se agregan y se reducen hasta que se espesan. En este punto, la carne de res y cualquier otra vegetación cocida se agregan nuevamente a la sartén y se cocinan durante un minuto para que la salsa cubra todo y todos los ingredientes se calenten.
La carne naranja se puede servir directamente sobre arroz blanco. Alternativamente, se puede servir en una cama de hojas verdes. Las opciones de guarnición incluyen ralladura de naranja, cebolletas, cilantro y secciones enteras de una naranja.