Cos'è il manzo arancione?
Il manzo arancione è un piatto in stile asiatico che utilizza carne di manzo e salsa arancione come ingredienti primari. Il manzo di solito è tagliato molto sottile e può essere fritto in un wok, a volte mentre è ricoperto di amido di mais per creare una superficie croccante. Il sapore arancione che definisce il piatto può essere introdotto come una salsa spessa e dolce che ricopre il manzo; come marinata per la carne; o dalle fette di riscaldamento delle arance o della scorza d'arancia nella padella vicino alla fine della cottura. La manzo arancione risultante può essere abbinata a verdure come broccoli, piselli e carote, serviti su riso e guarnito con coriandolo e buccia d'arancia.
Non esiste una singola ricetta per la carne arancione e il livello di sapore arancione nel piatto finale può essere facilmente regolato dallo chef. Alcune ricette usano il succo d'arancia in una marinata per il manzo insieme a salsa di soia, aglio, aceto di vino di riso e olio di sesamo. Molte ricette invece fanno una salsa da diversi prodotti arancioni. Una scelta popolare è una marmellata arancione che aggiunge SWEEtness e produce una salsa spessa che ricopre gli ingredienti. Qualunque metodo venga utilizzato, un ingrediente comune che viene cotto nella padella con il manzo o usato come contorno all'estremità sono strisce sottili o brandelli di scorza di arancia, che rilasciano oli essenziali quando riscaldati.
La carne di manzo arancione può essere qualsiasi taglio che non ha bisogno di un lungo periodo di cottura; La bistecca di controta e gonna sono scelte popolari. Di solito viene tagliato in strisce sottili prima di essere utilizzato. Per creare una manzo arancione croccante, la carne viene essiccata, rivestita di amido di mais e refrigerata per un po 'di tempo prima di cucinare. In alternativa, la carne può essere marinata con succo d'arancia o marmellata aranci
Per assemblare la carne arancione, la carne di solito viene fritta da sola inun po 'di olio fino a quando non ha cucinato. Viene quindi rimosso dalla padella e liquidi come salsa di soia, aceto di vino di riso e olio di sesamo alla padella. Lo zenzero e l'aglio vengono aggiunti insieme a eventuali peperoncini caldi o scaglie di pepe utilizzate per aggiungere calore contrastante al piatto. Eventuali ingredienti al gusto d'arancia, come marmellata o succo d'arancia, vengono anche aggiunti e ridotti fino a quando sono spessi. A questo punto, la carne di manzo e qualsiasi altra verdura cotta vengono aggiunte alla padella e cotte per un minuto in modo che la salsa ricopri tutto e tutti gli ingredienti vengono riscaldati.
Il manzo arancione può essere servito direttamente sul riso bianco. In alternativa, può essere servito su un letto di verdure a foglia. Le opzioni di contorno includono Zest arancione, scalogno, coriandolo e sezioni intere di un'arancia.