Wat is oranje rundvlees?
Oranje rundvlees is een gerecht in Aziatische stijl die rundvlees en een sinaasappelsaus gebruikt als primaire ingrediënten. Het rundvlees wordt meestal erg dun gesneden en kan in een wok worden gebakken, soms terwijl ze in maïzena worden bekleed om een fris oppervlak te creëren. De oranje smaak die het gerecht definieert, kan worden geïntroduceerd als een dikke, zoete saus die het rundvlees bedekt; als een marinade voor het vlees; of van het verwarmen van sinaasappels of oranje schil in de pan aan het einde van het koken. Het resulterende oranje rundvlees kan worden gecombineerd met groenten zoals broccoli, sneeuwwten en wortelen, geserveerd over rijst en gegarneerd met koriander en sinaasappelschil.
Er is geen enkel recept voor oranje rundvlees, en het niveau van oranje smaak in de uiteindelijke schotel kan gemakkelijk worden aangepast door de chef. Sommige recepten gebruiken sinaasappelsap in een marinade voor het rundvlees, samen met sojasaus, knoflook, rijstwijnazijn en sesamolie. Veel recepten maken in plaats daarvan een saus van verschillende oranje producten. Een populaire keuze is een oranje marmelade die SWE toevoegtEtness en maakt een dikke saus die de ingrediënten bedekt. Welke methode ook wordt gebruikt, een gemeenschappelijk ingrediënt dat met het rundvlees in de pan wordt gekookt of wordt gebruikt als garnering aan het einde, is dunne strips of flarden van oranje schil, die etherische oliën afgeven wanneer verwarmd.
Het rundvlees in oranje rundvlees kan elke snede zijn die geen lange kooktijd nodig heeft; Sirloin en roksteak zijn populaire keuzes. Het wordt meestal in dunne strips gesneden voordat het wordt gebruikt. Om een knapperig oranje rundvlees te creëren, wordt het vlees gedroogd, gecoat in maïzena en een tijdje gekoeld voordat u kookt. Als alternatief kan het rundvlees worden gemarineerd in sinaasappelsap of oranje marmelade voor 30 minuten tot overnachting, hoewel de zuurgraad van het sinaasappelsap het vlees kan beginnen te beïnvloeden als het wordt achtergelaten om te lang te weken, wat resulteert in een ongewenste textuur wanneer het wordt gekookt.
Om sinaasappel rundvlees te monteren, wordt het vlees meestal vanzelf gebakken inwat olie tot het gaar is. Het wordt vervolgens uit de pan verwijderd en vloeistoffen zoals sojasaus, rijstwijnazijn en sesamolie worden aan de pan toegevoegd. Gember en knoflook worden toegevoegd samen met eventuele hete chilipepers of pepervlokken die worden gebruikt om contrasterende warmte aan het gerecht toe te voegen. Alle sinaasappel-gearomatiseerde ingrediënten, zoals marmelade of sinaasappelsap, worden ook toegevoegd en gereduceerd tot het dik is. Op dit punt worden het rundvlees en alle andere gekookte groenten terug aan de pan toegevoegd en een minuut gekookt zodat de saus alles bedekt en alle ingrediënten worden verwarmd.
Oranje rundvlees kan direct over witte rijst worden geserveerd. Als alternatief kan het worden geserveerd op een bed van bladgroenten. Garnish -opties zijn onder meer Orange Zest, Scallions, Cilantro en hele delen van een oranje.