Vad är orange nötkött?

orange nötkött är en skål i asiatisk stil som använder nötkött och en orange sås som dess primära ingredienser. Nötköttet skärs vanligtvis mycket tunt och kan stekas i en wok, ibland medan den är belagd i majsstärkelse för att skapa en skarp yta. Den orange smaken som definierar skålen kan introduceras som en tjock, söt sås som täcker nötköttet; som en marinad för köttet; eller från uppvärmningskivor av apelsiner eller orange zest i pannan nära slutet av matlagningen. Det resulterande orange nötköttet kan kopplas ihop med grönsaker som broccoli, snöärter och morötter, serveras över ris och garnerad med koriander och orange skal.

Det finns inget enda recept på orange nötkött, och nivån på orange smak i den slutliga maträtten kan lätt justeras med kocken. Vissa recept använder apelsinjuice i en marinad för nötköttet tillsammans med sojasås, vitlök, risvinäger och sesamolja. Många recept gör istället en sås från olika orange produkter. Ett populärt val är en orange marmelad som lägger till SWEetness och gör en tjock sås som täcker ingredienserna. Oavsett vilken metod som används, en vanlig ingrediens som antingen tillagas i pannan med nötköttet eller som används som garnering i slutet är tunna remsor eller rivor av orange zest, som släpper eteriska oljor när den uppvärms.

Nötköttet i orange nötkött kan vara vilket som helst som inte behöver en lång tillagningstid; Sirloin och kjolbiff är populära val. Det skärs vanligtvis i tunna remsor innan de används. För att skapa ett krispigt orange nötkött torkas köttet, belagt i majsstärkelse och kyls under en tid innan tillagning. Alternativt kan nötköttet marineras i apelsinjuice eller apelsinmarmelad för var som helst från 30 minuter till över natten, även om surheten i apelsinjuice kan börja påverka köttet om det lämnas för att blötläggas för länge, vilket resulterar i en oönskad struktur när den tillagas.

För att montera orange nötkött, är köttet vanligtvis stekt av sig själv i sig självlite olja tills den kokades. Den tas sedan bort från pannan och vätskor som sojasås, risvinäger och sesamolja tillsätts till pannan. Ingefära och vitlök tillsätts tillsammans med alla heta chilipeppar eller pepparflingor som används för att ge kontrasterande värme till skålen. Eventuella apelsinsmakade ingredienser, såsom marmelad eller apelsinjuice, tillsätts och reduceras också tills det är tjockt. Vid denna tidpunkt tillsätts nötköttet och alla andra kokta grönsaker tillbaka till pannan och kokas i en minut så att såsen täcker allt och alla ingredienser värms igenom.

orange nötkött kan serveras direkt över vitt ris. Alternativt kan det serveras på en bädd av bladgrönsaker. Garneringsalternativ inkluderar orange zest, scallions, koriander och hela sektioner av en orange.