Vad är Teurgule?

Teurgule är en fransk efterrätt tillverkad av ris och tung grädde eller helmjölk och är smaksatt med socker och kanel. En låg temperatur och lång bakningstid ger skålen sin signatur karamelliserad toppning och rik, kryddig smak. Det är en traditionell maträtt i köket i Normandie, en region i norra Frankrike och liknar rispuddingarna i andra kök. Andra vanligt accepterade namn för efterrätten inkluderar Torgoule, Terrinée och Bourre-Guele.

vitt, kortkornigt ris är ofta den föredragna typen av ris till efterrätten eftersom dess milda smak blandas med de andra ingredienserna utan att förändra den avsedda smaken på skålen. Eftersom skålen är tänkt att vara tjock och krämig rekommenderas det i allmänhet att använda tung grädde eller helmjölk som vätska som valts. Mjölk med ett lägre fettinnehåll kan ge en tunnare struktur och en mindre rik smak. Kanel är det traditionella smaksmedlet som valts att ge Teurgule sin distinkta kryddig smak, menMuskotnötter är också ett vanligt kryddatillägg. Om en person vill motverka skålens kryddighet kan söta ingredienser som vaniljextrakt eller socker också användas.

Teurgule tillverkas vanligtvis genom att kombinera okokt vitt ris med grädde, kanel och andra önskade kryddor eller sötningsmedel. Förhållandet mellan ris och vätska kan variera beroende på den föredragna strukturen, men ett vanligt förhållande är ungefär sju delar vätska till en del ris. Det rekommenderas vanligtvis att använda ett högre förhållande vätska och ris så att riset inte torkar ut under den långa bakningsprocessen.

Den typ av bakplattor som traditionellt rekommenderas för att förbereda Teurgule är känd som en terrinkruka. En terrinkruka är en djup rektangulär eller oval maträtt som vanligtvis är tillverkad av lergods, en typ av keramisk keramik. När terrinpotten är bakad, är det att vissa människor tänkt att förmedla en distinkt smak till finishenD maträtter som bakas i den.

Bakningstiden för Teurgule kan variera mycket beroende på receptet. Traditionella recept för efterrätten kräver ofta en initial kortare bakningstid vid en högre temperatur, till exempel en timme vid 375 grader Fahrenheit (190,5 grader Celsius) för att karamellisera toppen av efterrätten. Temperaturen kan minskas, såsom 215 grader Fahrenheit (101,6 grader Celsius) och bakas i cirka fem timmar för att försiktigt baka riset, låt det absorbera vätskan. När efterrätten är bakad till den föredragna konsistensen, är det i allmänhet att vila tills den minskar till rumstemperatur innan servering.