Wat is Teursoule?
Teursoule is een Frans dessert voornamelijk gemaakt van rijst en zware room of volle melk, en is op smaak gebracht met suiker en kaneel. Een lage temperatuur en lange baktijd geven het gerecht zijn kenmerkende gekarameliseerde topping en rijke, pittige smaak. Het is een traditioneel gerecht in de keuken van Normandië, een regio in Noord -Frankrijk en is vergelijkbaar met de rijstpuddingen van andere keukens. Andere algemeen geaccepteerde namen voor het dessert zijn Torgoule, Terrinée en Bourre-Guele.
Witte, kortkorrelige rijst is vaak het voorkeurstype rijst voor het dessert omdat de milde smaak mengt met de andere ingrediënten zonder de beoogde smaak van het gerecht te veranderen. Omdat het gerecht bedoeld is om dik en romig te zijn, wordt het over het algemeen aanbevolen om zware room of volle melk te gebruiken als de vloeistof naar keuze. Melk met een lager vetgehalte kan een dunnere textuur en een minder rijke smaak produceren. Kaneel is het traditionele smaakmiddel bij uitstek om Teursoule zijn onderscheidende pittige smaak te geven, maarNootmuskaat is ook een veel voorkomende specerijtoevoeging. Als een persoon de kruidigheid van het gerecht wil tegengaan, kunnen ook zoete ingrediënten zoals vanille -extract of suiker worden gebruikt.
Teursoule wordt meestal gemaakt door ongekookte witte rijst te combineren met room, kaneel en andere gewenste kruiden of zoetstoffen. De verhouding van rijst tot vloeistof kan variëren, afhankelijk van de voorkeurstructuur, maar een gemeenschappelijke verhouding is ongeveer zeven delen vloeistof tot één deel rijst. Over het algemeen wordt aanbevolen om een hogere verhouding vloeistof tot rijst te gebruiken, zodat de rijst niet uitdroogt tijdens het lange bakproces.
Het type ovenschaal dat traditioneel wordt aanbevolen voor het bereiden van Teursoule, staat bekend als een terrinepot. Een terrinepot is een diep rechthoekig of ovaal gerecht dat meestal is gemaakt van aardewerk, een soort keramisch aardewerk. Wanneer de terrijnpot wordt gebakken, wordt door sommige mensen gedacht dat het een onderscheidende smaak aan de finish geeftD Voedselgerechten die erin zijn gebakken.
De baktijd voor Teursoule kan sterk variëren, afhankelijk van het recept. Traditionele recepten voor het dessert vragen vaak om een eerste kortere baktijd bij een hogere temperatuur, zoals een uur bij 375 graden Fahrenheit (190,5 graden Celsius) om de bovenkant van het dessert te karameliseren. De temperatuur kan worden verlaagd, zoals tot 215 graden Fahrenheit (101,6 graden Celsius) en ongeveer vijf uur gebakken om de rijst voorzichtig te bakken. Zodra het dessert is gebakken naar de geprefereerde consistentie, is het over het algemeen toegestaan om te rusten totdat het tot kamertemperatuur verlaagt voordat het wordt geserveerd.