Was ist Teurgoule?
Teurgoule ist ein französisches Dessert, das hauptsächlich aus Reis und schwerer Sahne oder Vollmilch hergestellt wird, und wird mit Zucker und Zimt gewürzt. Eine niedrige Temperatur und eine lange Backzeit verleihen dem Gericht das typische karamellisierte und reichhaltige, würzige Geschmack. Es ist ein traditionelles Gericht in der Küche der Normandie, einer Region in Nordfrankreich und ähnelt den Reispuddings anderer Küchen. Weitere häufig anerkannte Namen für das Dessert sind Torgoule, Terrinée und Bourre-Guele.
weißer, kurzer Körners Reis ist oft die bevorzugte Art von Reis für das Dessert, da sein milder Geschmack mit den anderen Zutaten einbindet, ohne den beabsichtigten Geschmack der Schüssel zu verändern. Da das Gericht dick und cremig sein soll, wird im Allgemeinen empfohlen, schwere Creme oder Vollmilch als Flüssigkeit der Wahl zu verwenden. Milch mit einem niedrigeren Fettgehalt kann eine dünnere Textur und einen weniger reichhaltigen Geschmack erzeugen. Zimt ist der traditionelle Aroma -Agent der Wahl, um Teurgoule seinen unverwechselbaren würzigen Geschmack zu verleihen, aberMuskatnuss ist auch eine übliche Gewürzzusatz. Wenn eine Person der Schärfe entgegenwirken möchte, können auch süße Zutaten wie Vanilleextrakt oder Zucker verwendet werden.
Teurgoule wird in der Regel durch Kombination von ungekochtem weißem Reis mit Sahne, Zimt und anderen gewünschten Gewürzen oder Süßungsmitteln hergestellt. Das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit kann je nach bevorzugter Textur variieren, aber ein gemeinsames Verhältnis beträgt ungefähr sieben Teile flüssig zu einem Teil Reis. Es wird im Allgemeinen empfohlen, ein höheres Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis zu verwenden, damit der Reis während des langen Backvorgangs nicht austrocknet.
Die Art der Auflaufform, die traditionell für die Zubereitung von Teurgoule empfohlen wird, wird als Terrine -Topf bezeichnet. Ein Terrine -Topf ist eine tiefe rechteckige oder ovale Schale, die normalerweise aus Steingut besteht, eine Art Keramik -Keramik. Wenn der Terrine -Topf gebacken wird, wird von einigen Menschen angenommen, dem Finish einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihenD Lebensmittelgerichte, die darin gebacken sind.
Die Backzeit für Teurgoule kann je nach Rezept stark variieren. Traditionelle Rezepte für das Dessert erfordern häufig eine anfängliche kürzere Backzeit bei einer höheren Temperatur, z. B. eine Stunde bei 375 Grad Fahrenheit (190,5 Grad Celsius), um die Oberseite des Desserts zu karamellisieren. Die Temperatur kann reduziert werden, wie auf 215 Grad Fahrenheit (101,6 Grad Celsius) und ungefähr fünf Stunden lang gebacken, um den Reis vorsichtig zu backen, um die Flüssigkeit absorbieren. Sobald das Dessert auf die bevorzugte Konsistenz gebacken ist, darf es sich im Allgemeinen ausruhen, bis es vor dem Servieren auf Raumtemperatur reduziert wird.