Qu'est-ce que Teurgoule?

Teurgoule est un dessert français fabriqué principalement à partir de riz et de crème épaisse ou de lait entier, et est aromatisé avec du sucre et de la cannelle. Une basse température et un long temps de cuisson donnent au plat sa garniture caramélisée signature et sa saveur riche et épicée. Il s'agit d'un plat traditionnel dans la cuisine de la Normandie, une région du nord de la France et est similaire aux brassières du riz d'autres cuisines. Les autres noms couramment acceptés pour le dessert comprennent Torgoule, Terrinée et Bourre-Guele.

Le riz blanc à grain court est souvent le type de riz préféré pour le dessert car son goût doux se mélange avec les autres ingrédients sans modifier la saveur prévue du plat. Étant donné que le plat est censé être épais et crémeux, il est généralement recommandé d'utiliser de la crème épaisse ou du lait entier comme liquide de choix. Le lait avec une teneur en matières grasses plus faible peut produire une texture plus mince et un goût moins riche. La cannelle est l'agent arôme traditionnel de choix pour donner à Teurgoule sa saveur épicée distinctive, maisLa muscade est également un ajout d'épices commun. Si une personne veut contrecarrer le piquant du plat, des ingrédients sucrés comme l'extrait de vanille ou le sucre peuvent également être utilisés.

Teurgoule est généralement fabriqué en combinant du riz blanc non cuit avec de la crème, de la cannelle et de toute autre épices ou édulcorants souhaités. Le rapport du riz au liquide peut varier en fonction de la texture préférée, mais un rapport commun est d'environ sept parties liquide à une partie de riz. Il est généralement recommandé d'utiliser un rapport plus élevé de liquide au riz afin que le riz ne sèche pas pendant le processus de cuisson long.

Le type de plat de cuisson qui est traditionnellement recommandé pour la préparation de Teurgoule est connu comme un pot de terrine. Un pot de terrine est un plat rectangulaire ou ovale profond qui est généralement fabriqué à partir de terre en terre, un type de poterie en céramique. Lorsque certaines personnes sont cuites, on pense que certaines personnes transfèrent une saveur distinctive à la finitionD PLACES ALIMENTAIRES qui y sont cuits.

Le temps de cuisson pour Teurgoule peut varier considérablement en fonction de la recette. Les recettes traditionnelles pour le dessert nécessitent souvent un temps de cuisson plus court initial à une température plus élevée, comme une heure à 375 degrés Fahrenheit (190,5 degrés Celsius) afin de caraméliser le sommet du dessert. La température peut être réduite, comme à 215 degrés Fahrenheit (101,6 degrés Celsius) et cuite pendant environ cinq heures pour cuire doucement le riz, laissez-lui absorber le liquide. Une fois le dessert cuit à la consistance préférée, il est généralement autorisé à reposer jusqu'à ce qu'il réduit à la température ambiante avant de servir.