Hvad er Teurgoule?

Teurgoule er en fransk dessert, der primært fremstilles af ris og tung fløde eller hele mælk, og er aromatiseret med sukker og kanel. En lav temperatur og lang bagningstid giver skålen sin signaturkaramelliserede topping og rig, krydret smag. Det er en traditionel skål i køkkenet i Normandiet, en region i det nordlige Frankrig og ligner rispuddings fra andre køkkener. Andre almindeligt accepterede navne på desserten inkluderer Torgoule, Terrinée og Bourre-Guele.

Hvid, kortkornet ris er ofte den foretrukne type ris til desserten, fordi dens milde smag blandes med de andre ingredienser uden at ændre den tilsigtede smag af skålen. Da skålen er beregnet til at være tyk og cremet, anbefales det generelt at bruge tung fløde eller helmælk som den valgte væske. Mælk med et lavere fedtindhold kan producere en tyndere struktur og en mindre rig smag. Kanel er det traditionelle smagsmiddel, der vælges for at give Teurgoule sin karakteristiske krydret smag, menNutmeg er også en almindelig krydderitilsætning. Hvis en person ønsker at modvirke skålens krydderi, kan søde ingredienser som vaniljeekstrakt eller sukker også anvendes.

Teurgoule er typisk lavet ved at kombinere ukokt hvid ris med fløde, kanel og alle andre ønskede krydderier eller sødestoffer. Forholdet mellem ris og væske kan variere afhængigt af den foretrukne struktur, men et almindeligt forhold er omtrent syv dele væske til en del ris. Det anbefales generelt at bruge et højere forhold mellem væske til ris, så risen ikke tørrer ud under den lange bageproces.

Den type bageplade, der traditionelt anbefales til forberedelse af Teurgoule, er kendt som en terrandaske. En Terrine Pot er en dyb rektangulær eller oval skål, der normalt er lavet af fajance, en type keramisk keramik. Når Terrine Pot er bagt, menes det af nogle mennesker at give en karakteristisk smag til finishd madretter, der er bagt i det.

Bagetid for teurgoule kan variere meget afhængigt af opskriften. Traditionelle opskrifter på desserten kræver ofte en indledende kortere bagningstid ved en højere temperatur, såsom en time ved 375 grader Fahrenheit (190,5 grader Celsius) for at karamellisere toppen af ​​desserten. Temperaturen kan reduceres, f. Når desserten er bagt til den foretrukne konsistens, er den generelt tilladt at hvile, indtil den reduceres til stuetemperatur før servering.