Hvad er ristede røde kartofler?
Ristede røde kartofler er rødhudede eller røde kødede kartofler, der er ristet i en ovn. De spises ofte som en sideskål og komplementerer mange forskellige grøntsager og kød som en del af et større måltid. Røde kartofler har ofte mindre stivelse end at bage kartofler, hvilket gør dem ideelle til ristning, fordi de forbliver faste, efter at de er kogt.
Der er hundreder af kartoffelras, skønt de fleste ikke er let tilgængelige uden for Sydamerika, hvor kartofler er endemiske. Den mest almindelige spiste række af rød kartoffel er kendt som den røde runde kartoffel eller den rødhudede kartoffel og har medium rødlig hud og hvidt kød. Andre røde kartofler kan have hud i forskellige nuancer af rødt og kød, der kan variere fra lys hvid til dyb orange eller rød.
kartofler skal vaskes og skrubbe lige før kogning, da rengøring af kartoflerne kan fjerne det naturlige beskyttelseslag, der giver kartofler mulighed for at opbevare godt i en lang periode. Det er ikke nødvendigt at pålrøde kartofler, før de ristes, så længe de er blevet renset godt. Når kartoflerne er renset, kan de kastes i olie og andre krydderier. Større kartofler kan hugges, før de ristes, normalt i 1 tommer terninger.
Når kartoflerne er belagt i olie, skal de placeres i en bageplade og derefter i en varm ovn. Ovnens temperatur kan variere betydeligt, skønt de fleste kokke fremstiller ristede røde kartofler på mellem 350 og 450 grader Fahrenheit (177 til 232 grader Celsius). Den tid, der er nødvendig for at stege kartoflerne, afhænger af ovnens temperatur og størrelsen på kartoflerne eller kartoffelstykkerne, men de fleste ristede røde kartofler er fuldt kogt på under en time. Når de er færdige, vil røde kartofler være bløde nok til at lade en smørkniv let glide indeni, selvom de er faste nok til, at de holder deres form.
Der er en række forskellige urter aND krydderier, der kan føjes til ristede røde kartofler. Mange kokke kaster kartoflerne med salt, peber, løgpulver, rosmarin, hakket hvidløg eller cayenne krydderier. Enhver række af disse eller andre aromaer kan ristes sammen med kartoflerne. Når kartoflerne er kogt, kan de dyppes i ketchup, creme fraiche eller andre krydderier.