Cosa sono le patate rosse arrostite?
Le patate rosse arrostite sono patate a pelle rossa o a carne rossa che sono state arrostite in un forno. Vengono spesso mangiati come contorno e completano molte verdure e carni diverse come parte di un pasto più grande. Le patate rosse hanno spesso meno amido delle patate da cottura, rendendole ideali per la torrefazione perché rimangono ferme dopo che sono cotte.
Ci sono centinaia di razze di patate, sebbene la maggior parte non sia prontamente disponibile al di fuori del Sud America, dove le patate sono endemiche. La varietà più comunemente consumata di patate rosse è conosciuta come la patata rotonda rossa o la patata dalla pelle rossa e ha la pelle rossastra media e la carne bianca. Altre patate rosse possono avere la pelle in diverse tonalità di rosso e carne che possono variare dal bianco brillante a arancione profondo o rosso.
Le patate devono essere lavate e strofinate appena prima della cottura poiché la pulizia delle patate può rimuovere lo strato di protezione naturale che consente alle patate di conservare bene per un lungo periodo di tempo. Non è necessario p pPatate rosse di anguilla prima di essere arrostite, purché siano state pulite bene. Una volta pulite le patate, possono essere gettate in olio e altri condimenti. Le patate più grandi possono essere tagliate prima di essere arrostite, di solito in cubetti da 1 pollice.
Una volta che le patate sono state ricoperte di olio, dovrebbero essere posizionate in una teglia e poi in un forno caldo. La temperatura del forno può variare considerevolmente, sebbene la maggior parte dei cuochi produca patate rosse arrostite tra 350 e 450 gradi Fahrenheit (177-232 gradi Celsius). Il tempo necessario per arrostire le patate dipende dalla temperatura del forno e dalle dimensioni delle patate o dei pezzi di patate, ma la maggior parte delle patate rosse arrostite sono completamente cotte in meno di un'ora. Quando hanno finito, le patate rosse saranno abbastanza morbide da consentire a un coltello da burro di scivolare facilmente all'interno, anche se abbastanza fermo da mantenere la loro forma.
Ci sono un numero di erbe diverse aND spezie che possono essere aggiunte alle patate rosse arrostite. Molti cuochi gettano le patate con sale, pepe, cipolla in polvere, rosmarino, aglio tritato o condimento di Cayenne. Qualsiasi varietà di questi o altri aromi può essere arrostita insieme alle patate. Una volta cotte le patate, possono essere immerse in ketchup, panna acida o altri condimenti.