Que sont les pommes de terre rouges rôties?
Les pommes de terre rouges rôties sont des pommes de terre à peau rouge ou à chair rouge qui ont été rôties dans un four. Ils sont souvent consommés comme plat d'accompagnement et complètent de nombreux légumes et viandes différents dans le cadre d'un plus grand repas. Les pommes de terre rouges ont souvent moins d'amidon que les pommes de terre à la cuisson, ce qui les rend idéales pour la torréfaction car elles restent ferme après leur cuisson.
Il y a des centaines de races de pommes de terre, bien que la plupart ne soient pas facilement disponibles en dehors de l'Amérique du Sud, où les pommes de terre sont endémiques. La variété la plus courante de pomme de terre rouge est connue sous le nom de pomme de terre ronde rouge ou de pomme de terre à peau rouge et a la peau rougeâtre moyenne et la chair blanche. D'autres pommes de terre rouges peuvent avoir une peau dans différentes nuances de rouge et de chair qui peuvent aller du blanc brillant à l'orange profonde ou au rouge.
Les pommes de terre doivent être lavées et frottées juste avant la cuisson car le nettoyage des pommes de terre peut éliminer la couche de protection naturelle qui permet aux pommes de terre de se ranger pendant une longue période. Il n'est pas nécessaire de pPommes de terre rouges d'anguille avant d'être torréfiées, tant qu'elles ont été bien nettoyées. Une fois les pommes de terre nettoyées, elles peuvent être jetées dans l'huile et d'autres assaisonnements. Les pommes de terre plus grandes peuvent être hachées avant d'être rôties, généralement en cubes de 1 pouce.
Une fois que les pommes de terre ont été recouvertes d'huile, elles doivent être placées dans une plaque de cuisson puis dans un four chaud. La température du four peut varier considérablement, bien que la plupart des cuisiniers fabriquent des pommes de terre rouges rôties entre 350 et 450 degrés Fahrenheit (177 à 232 degrés Celsius). Le temps nécessaire pour rôtir les pommes de terre dépend de la température du four et de la taille des pommes de terre ou des morceaux de pomme de terre, mais la plupart des pommes de terre rouges rôties sont entièrement cuites en moins d'une heure. Quand ils ont terminé, les pommes de terre rouges seront suffisamment douces pour permettre à un couteau à beurre de glisser facilement à l'intérieur, bien que suffisamment ferme pour garder leur forme.
il y a un certain nombre d'herbes différenteset épices qui peuvent être ajoutées aux pommes de terre rouges rôties. De nombreux cuisiniers jettent les pommes de terre avec du sel, du poivre, de la poudre d'oignon, du romarin, de l'ail haché de l'ail ou de l'assaisonnement de Cayenne. Toute variété de ces arômes ou d'autres peuvent être rôties avec les pommes de terre. Une fois les pommes de terre cuites, elles peuvent être trempées dans du ketchup, de la crème sure ou d'autres condiments.