O que é carne laranja?
A carne laranja é um prato de estilo asiático que usa carne e molho de laranja como seus ingredientes primários. A carne geralmente é cortada muito fina e pode ser frita em uma wok, às vezes enquanto revestida no amido de milho para criar uma superfície nítida. O sabor de laranja que define o prato pode ser introduzido como um molho grosso e doce que reveste a carne; como uma marinada para a carne; ou de fatias de aquecimento de laranjas ou raspas de laranja na panela perto do final do cozimento. A carne laranja resultante pode ser combinada com vegetais como brócolis, ervilhas e cenouras da neve, servidas sobre arroz e decoradas com coentro e casca de laranja. Algumas receitas usam suco de laranja em uma marinada para a carne, juntamente com molho de soja, alho, vinagre de vinho de arroz e óleo de gergelim. Muitas receitas fazem um molho de diferentes produtos laranja. Uma escolha popular é uma geléia laranja que adiciona SWEEtness e faz um molho grosso que reveste os ingredientes. Qualquer que seja o método usado, um ingrediente comum que é cozido na panela com a carne ou usado como enfeite no final são tiras finas ou fragmentos de raspas de laranja, que liberam óleos essenciais quando aquecidos.
A carne em carne laranja pode ser qualquer corte que não precise de um longo tempo de cozimento; Lombo e bife de saia são escolhas populares. Geralmente é cortado em tiras finas antes de ser usado. Para criar uma carne laranja crocante, a carne é seca, revestida no amido de milho e refrigerada por algum tempo antes de cozinhar. Como alternativa, a carne pode ser marinada em suco de laranja ou geléia de laranja por 30 minutos a noite, embora a acidez do suco de laranja possa começar a afetar a carne se deixada para absorver por muito tempo, resultando em uma textura indesejável quando cozido.
Para montar carne laranja, a carne geralmente é frita por si só emUm pouco de óleo até cozinhar. Em seguida, é removido da panela e líquidos, como molho de soja, vinagre de vinho de arroz e óleo de gergelim, são adicionados à panela. Ginger e alho são adicionados junto com qualquer pimenta quente ou flocos de pimenta sendo usados para adicionar calor contrastante ao prato. Quaisquer ingredientes com sabor de laranja, como geléia ou suco de laranja, também são adicionados e reduzidos até ficar espessos. Neste ponto, a carne e qualquer outro vegeta
A carne laranja pode ser servida diretamente sobre arroz branco. Como alternativa, pode ser servido em uma cama de folhas verdes. As opções de enfeite incluem raspas de laranja, cebolinha, coentro e seções inteiras de uma laranja.