Co to jest JJIM?

JJIM to koreańska metoda przygotowywania mięsa lub jaj przez gotowanie lub gotowanie na parze. Mięso jest ogólnie marynowane i jest gotowane na parze w bulionie lub w sosie. Przygotowanie do tego naczynia różnią się, w zależności od rodzaju mięsa, z której pochodzi część Korei. Niektóre rodzaje JJIM są marynowane w bulionie, a następnie gotowane na parze, a inne typy są gotowane w bulionie, aż bulion się nie zmniejszy. Mięso używane w tym naczyniu mogą się znacznie różnić, ale ogólnie obejmują wołowinę, skorupiaki lub kurczaka lub mieszankę jednego lub więcej rodzajów mięsa. Marynowana grillowana wieprzowina jest również czasami stosowana w tym naczyniu.

Jedną z najbardziej znanych odmian tego naczynia jest Galbi Jjim lub koreańskie duszone żebra wołowiny. To danie jest powszechne w Korei, a także w koreańskich restauracjach poza Koreą. Te krótkie żebra są wytwarzane przez najpierw utworzenie bulionu wołowego, gotując krótkie żebra i niektóre warzywa w wodzie. Gdy woda zwróci się do obfitego bulionu, jest osuszony, aromatyzowany większą ilością warzyw, takich jak czosnek, OnioN, Imbir, a także owoce, takie jak Kiwi i Apple Pear. Do tego naczynia dodaje się kwaśne owoce, aby zmiękczyć mięso, ale jest on oszczędnie, aby uniknąć nadmiernego zmiękczania mięsa lub zmiany smaku naczynia.

Chicken Jjim nazywa się Jjimdak. Sposób przygotowywania Jjimdak jest różny w regionie, ale prawie zawsze jest to kurczak na parze i warzywa w bulionie aromatyzowanym sosem sojowym. Niektóre odmiany tego dania są wyjątkowo pikantne, a niektóre są podawane z owocami morza zmieszane z kurczakiem.

Różnorodność jaj JJIM nazywa się Gyeran Jjim lub Gyeranmalyee. Powszechne dodatkowe danie przy wielu posiłkach, wykonuje się przez biczowanie jajek w podgrzewanym bulionie, aż ugotuje się i stanie się puszysty. To danie może być nieco trudne do zrobienia, ponieważ wymaga ciągłego bicia i uwagi, aby uzyskać pożądaną teksturę.

Gyeran jjim jest podobny do omletu, ponieważ jajo jest jajecznicze i mieszane z wegetamiES i aromatyzacje, ale jest bita i gotowany na parze zamiast panelu. Warzywa w tym naczyniu zazwyczaj obejmują marchewkę i cebulę, mogą się różnić, w zależności od tego, co preferuje restauracja. Artykuły w jajach zwykle obejmują przyprawy takie jak sól i pieprz, nasiona sezamu, a czasem sos rybny.

Jaj JJIM zwykle występuje w pojedynczych porcjach, ale inne rodzaje JJIM mogą być jednorazowe lub rodzinne, w zależności od tego, gdzie jest podawane. Rozmiar kawałków warzyw w tym naczyniu zależy również od preferencji kucharza. Niektórzy kucharze pokroili je na kawałki wielkości kęsa, podczas gdy inni pozostawiają warzywa prawie na całe, gdy podawane jest danie.