¿Qué es Kedgeree?
kedgeree es un plato angloindio tradicional que era extremadamente popular como un plato de desayuno entre los victorianos. Sigue estando disponible en muchas partes de Gran Bretaña, donde todavía se come en el desayuno y en otros momentos, y no es raro en las comidas y eventos de temática británica. Este plato es relativamente fácil de hacer en casa, y hay una variedad de variaciones, para aquellos a quienes les gusta jugar con su comida.
Los ingredientes base para Kedgeree son: arroz, huevos duros y pescado en escamas, e idealmente húmedo ahumado. Los ingredientes se mezclan y se condimentan con polvo de curry u otros ingredientes, y el plato se puede servir frío o caliente. A menudo, el plato se hace más rico con la adición de crema agria, y no es raro ver ingredientes como cebollas, azafrán, guisantes, etc. El pescado generalmente está adornado con perejil o cilantro, que se puede cortar y mezclar para distribuir el sabor.
Este plato se deriva deM Un plato indio conocido como khichdi , hecho con arroz especiado y lentejas. Cuando los colonos británicos se introdujeron en el plato, crearon su propia versión, atenuaron la especia, excluyendo las lentejas y el uso de pescado y huevos como proteínas. Kedgeree también a veces se llama khitchiri o kitcherie.
Si bien la idea de comer pescado para el desayuno puede parecer extraño para algunos comensales modernos, los victorianos tenían razones muy sólidas para hacerlo. Hacer kedgeree en la mañana permitió a los cocineros aprovechar la captura de pescado de la mañana, asegurando que el pescado fuera lo más fresco posible, y el pescado ahumado se ha utilizado durante mucho tiempo para acompañar los desayunos en muchas culturas.
Mientras Kedgeree contenga pescado, arroz y huevos, los cocineros pueden jugar con los ingredientes constituyentes y condimentar mucho. Por ejemplo, se pueden agregar vegetales frescos disponibles en temporada, y el plato podría hacerse más o menos SPhelado al gusto. Para las personas que comen el plato caliente, una palmada de mantequilla es a menudo un excelente condimento, mientras que los consumidores fríos pueden preferir una cucharada de crema agria y algunas cebolletas cortadas.