Co je Kedgeree?

Kedgeree je tradiční anglo-indické jídlo, které bylo mimo viktoriány velmi populární jako snídaňové jídlo. Nadále je k dispozici v mnoha částech Británie, kde se stále konzumuje při snídani i jindy, a není to neobvyklé při britských jídlech a akcích. Toto jídlo je relativně snadné vyrobit doma a existuje sortiment variací pro ty, kteří si rádi hrají se svým jídlem. Složky jsou smíchány dohromady a kořeněné kariérem nebo jinými ingrediencemi a miska může být podávána studená nebo horká. Miska je často bohatší na přidání zakysané smetany a není neobvyklé vidět ingredience jako cibule, šafrán, hrášek atd. Ryby jsou obvykle zdobeny petrželkou nebo koriandrem, které mohou být nasekané a smíchány, aby se distribuovaly chuť.

Tato jídlo je odvozeno odM indické jídlo známé jako khichdi , vyrobené z kořeněné rýže a čočky. Když byli do misky představeni britští kolonisté, vytvořili vlastní verzi, ztotovali koření, vyloučili čočku a jako proteiny používali ryby a vejce. Kedgeree se také někdy nazývá Khitchiri nebo Kitcherie.

Zatímco myšlenka na konzumaci ryb k snídani by se mohla zdát zvláštním moderním hostům, viktoriáni měli velmi zdravé důvody. Vytváření Kedgeree ráno umožnilo kuchařům využít ranní úlovek ryb a zajistit, aby ryba byla co nejčernější, a uzené ryby se již dlouho používají k doprovodu snídaní v mnoha kulturách.

Dokud Kedgeree obsahuje ryby, rýži a vejce, kuchaři si mohou hrát s složkami a hodně koření. Například může být přidána sezónně dostupná čerstvá zelenina a jídlo by mohlo být vytvořeno víceméně SPIcy podle chuti. Pro lidi, kteří jedí jídlo horké, je patk másla často vynikajícím kořením, zatímco studené spotřebitelé by mohli dávat přednost kopce zakysané smetany a některé pažitky.