Co je to Gordita?

Gordita je plochý chléb vyrobený z kukuřičné mouky, původem z Mexika. Jsou relativně silné, obvykle o velikosti ruky, a mohou být rozděleny a naplněny různými náplními, od sýrů po fazole po maso nebo dušené maso nebo jejich kombinace, obvykle s chili tangem. Gordita znamená ve španělštině „malý tuk“ a často se používá jako termín vytrvalosti.

Stejně jako u jakékoli regionální kuchyně se velikost, metoda výroby a vaření technik Gordita liší od regionu k regionu v Mexiku. Obvykle používaná mouka je Masa Harina, která je vyrobena z kukuřice a má výraznou chuť díky metodě použité k jejímu výrobě. Kukuřice je sušena, poté vařená ve vodě s kašeným vápnem, poté znovu vysušena a rozdrcena do velmi jemného prášku, který se snadno mísí s vodou. Někteří lidé přidávají prášek do pečiva, jiní vloží česnekový prášek nebo sýr na chuť. Gordita je první bNavracet se na horké mřížce a pak hluboce smažené, což mu dává měkké a křupavé venku. Jsou relativně silné, téměř jako tlustá kukuřičná tortilla, která jim umožňuje rozdělit se jako pita chléb a naplněné.

Použitá náplň se liší od regionu k regionu v Mexiku. Do Gordity mohou být vloženy kousky masa, chilli con carne nebo vegetariánské možnosti repurných fazolí. Stejně jako v Mexiku je chilli jedním z hlavních složek jakékoli náplně. Salát nebo zelenina se často přidávají a salsa nebo guacamole.

gorditas se běžně podává jako pouliční jídlo nebo rychlé občerstvení v Mexiku a jejich popularita se rozšířila po celém světě. Zatímco mexické řetězce rychlého občerstvení po celém světě slouží kuchyni Tex-Mex, kombinaci Texanů a mexických jídel, tradiční mexické jízdné je zcela odlišné a je rozmanité v různých regionech Mexika. Tortilly, vyrobené z kukuřicenebo mouka a Gorditas jsou základem po celém Mexiku.

Mexické jídlo je známé svou kořenitou chuti. Používají se dvě hlavní omáčky - salsa a guacamole - ačkoli seznam kořeněných doplňků je nekonečný. Salsa je směs rajčat, cibule a chilli, zatímco guacamole je rozdrcená avokádová hruška s cibulkou, chilli a koriandrem nebo celerem. Často, zejména s více než verzí mexického jídla Tex-Mex, se podává s zakysanou smetanou.