Cos'è una Gordita?
Una gordita è un pane piatto a base di farina di mais, originaria del Messico. Sono relativamente spessi, di solito circa le dimensioni di una mano e possono essere divisi e riempiti con vari ripieni, dal formaggio ai fagioli a carne o stufati, o una loro combinazione, di solito con un tange di peperoncino. Gordita significa "poco grasso" in spagnolo ed è spesso usato come termine di affetto.
Come con qualsiasi cucina regionale, dimensioni, metodo di fabbricazione e cottura della Gordita differiscono da regione a regione in Messico. La farina solitamente utilizzata è Masa Harina, che è fatta di mais e ha un sapore distintivo a causa del metodo utilizzato per realizzarla. Il mais viene essiccato, quindi cotto in acqua con lime schiacciato, quindi essiccato di nuovo e macinato in polvere molto fine che si mescola facilmente con l'acqua.
Ci sono varie ricette per produrre la Gordita, ma tutti includono Masa Harina e l'acqua. Alcune persone aggiungono il lievito, altre mettono l'aglio o il formaggio per il gusto. La Gordita è la prima bSoffiava su una piastra calda e poi fritta, dandogli un centro morbido e croccante all'esterno. Sono relativamente spessi, quasi come una tortilla di mais grassa, che consente loro di essere divisi come un pane pita e riempiti.
Il riempimento utilizzato differisce da regione a regione in Messico. Scegli di carne, peperoncino o opzioni vegetariane di fagioli fritti possono essere tutte messe nella Gordita. Come la tradizione in Messico, il peperoncino è uno dei principali componenti di qualsiasi ripieno. Insalata o verdure vengono spesso aggiunte e salsa o guacamole.
Gorditas sono comunemente serviti come cibo di strada o fast food in Messico e la loro popolarità si è diffusa in tutto il mondo. Mentre le catene di fast food messicane in tutto il mondo servono la cucina Tex-Mex, una combinazione di piatti texani e messicani, la tariffa tradizionale messicana è piuttosto diversa ed è diversificata attraverso le diverse regioni del Messico. Tortillas, realizzate con maiso farina, e le gorditas sono un punto fermo in tutto il Messico.
Il cibo messicano è noto per la sua gustosità piccante. Vengono utilizzate due salse principali - salsa e guacamole - sebbene l'elenco delle aggiunte piccanti sia infinita. La salsa è un mix di pomodoro, cipolla e peperoncino mentre il guacamole viene schiacciato la pera di avocado con cipolla, peperoncino e coriandolo o sedano. Spesso, specialmente con la versione più tex-mex del cibo messicano, viene servita con panna acida.