Hva er en Gordita?
En Gordita er et flatt brød laget av maismel, opprinnelig fra Mexico. De er relativt tykke, vanligvis omtrent på størrelse med en hånd, og kan deles opp og fylles med forskjellige fyllinger, fra ost til bønner til kjøtt eller gryteretter, eller en kombinasjon derav, vanligvis med en chili -tang. Gordita betyr "lite fett" på spansk og brukes ofte som en kjærlighetstid.
Som med ethvert regionalt kjøkken, skiller størrelsen, metoden for å lage og tilberede teknikker for Gordita fra region til region i Mexico. Melet som vanligvis brukes er Masa Harina, som er laget av mais og har en særegen smak på grunn av metoden som brukes til å lage den. Maisen tørkes, deretter kokt i vann med slakt kalk, deretter tørket igjen og malt opp i veldig fint pulver som enkelt blandes med vann.
Det er forskjellige oppskrifter for å lage Gordita, men de inkluderer alle Masa Harina og vann. Noen mennesker tilsetter bakepulver, andre legger hvitløkspulver eller ost i for smak. Gordita er først BRowned på en varm takke og deretter frityrstekt, og gir det et mykt senter og sprø utenfor. De er relativt tykke, nesten som en fett mais tortilla, noe som gjør at de kan deles ut som et pitabrød og fylles.
Fyllingen som brukes skiller seg fra region til region i Mexico. Slister av kjøtt, chili con carne eller vegetariske alternativer for refried bønner kan alle settes i Gordita. Som tradisjonen i Mexico, er chili en av hovedbestanddelene for hvilken fylling som brukes. Salat eller grønnsaker tilsettes ofte og salsa eller guacamole.
Gorditas serveres ofte som gatemat eller hurtigmat i Mexico, og deres popularitet har spredd seg over hele verden. Mens meksikanske hurtigmatkjeder over hele verden serverer Tex-Mex-kjøkken, en kombinasjon av Texan og meksikanske retter, er tradisjonell meksikansk pris ganske annerledes og er mangfoldig gjennom de forskjellige regionene i Mexico. Tortillas, laget av maiseller mel, og Gorditas er en stift i hele Mexico.
Meksikansk mat er kjent for sin krydret smak. To hovedsauser brukes - salsa og guacamole - selv om listen over krydret tillegg er uendelig. Salsa er en blanding av tomat, løk og chili mens guacamole er moset avokadopære med løk, chili og koriander eller selleri. Ofte, spesielt med den mer Tex-Mex-versjonen av meksikansk mat, serveres den med rømme.