Hvad er en Gordita?
En Gordita er et fladt brød lavet af majsmel, oprindeligt fra Mexico. De er relativt tykke, normalt på størrelse med en hånd og kan opdeles åbent og fyldes med forskellige fyldninger, fra ost til bønner til kød eller gryderetter eller en kombination deraf, normalt med en chili -tang. Gordita betyder "lidt fedt en" på spansk og bruges ofte som et kærlighedsperiode.
Som med ethvert regionalt køkken adskiller størrelsen, metoden til fremstilling og madlavningsteknikker i Gordita sig fra region til region i Mexico. Det anvendte mel er Masa Harina, der er lavet af majs og har en karakteristisk smag på grund af den metode, der bruges til at gøre det. Majs tørres, koges derefter i vand med slukket kalk, tørres derefter igen og males op i meget fint pulver, der let blandes med vand.
Der er forskellige opskrifter til at fremstille Gordita, men de inkluderer alle Masa Harina og vand. Nogle mennesker tilsætter bagepulver, andre lægger hvidløgspulver eller ost i for smag. Gordita er først BRowned på en varm bageplade og derefter frituret, hvilket gav den et blødt center og sprødt udenfor. De er relativt tykke, næsten som en fed majs tortilla, som gør det muligt for dem at blive delt som et pitabrød og fyldt.
Den anvendte fyldning adskiller sig fra region til region i Mexico. Sliver af kød, chili con carne eller vegetariske muligheder for refried bønner kan alle sættes i Gordita. Som traditionen i Mexico er Chili en af de vigtigste bestanddele af den, der anvendes. Salat eller grøntsager tilsættes ofte og salsa eller guacamole.
Gorditas serveres ofte som gademad eller fastfood i Mexico, og deres popularitet har spredt sig over hele verden. Mens mexicanske fastfoodkæder over hele verden serverer Tex-Mex-køkken, en kombination af texanske og mexicanske retter, er traditionel mexicansk billetpris ganske anderledes og er forskelligartet gennem de forskellige regioner i Mexico. Tortillas, lavet af majseller mel, og Gorditas er en hæfteklamme i hele Mexico.
Mexicansk mad er kendt for sin krydret smag. To hovedsaucer bruges - salsa og guacamole - selvom listen over krydret tilsætninger er uendelig. Salsa er en blanding af tomat, løg og chili, mens guacamole er moset avocado pære med løg, chili og koriander eller selleri. Ofte, især med den mere Tex-Mex-version af mexicansk mad, serveres den med creme fraiche.