Hvad er mockolat?
Udtrykket "mockolat" bruges spøgelse til at beskrive slikprodukter fremstillet med kakao -faste stoffer, men ingen kakaosmør. Juridisk set kan sådanne produkter ikke mærkes som "chokolade", men skal i stedet kaldes "chokolade slik", "chokoladebelægning" eller en vis variation deraf, så forbrugerne forstår, at kakaosmør ikke er til stede. Mockolate produceres typisk af virksomheder, der prøver at reducere omkostningerne, da kakaosmør kan være ekstremt dyre, og mange virksomheder føler, at det at holde størrelsen på velkendte slik det samme er meget vigtigt, selvom ingredienserne skal ændres for at holde omkostningerne nede.
ægte chokolade inkluderer både kakaos fast stof og kakaosmør, udtrækkes de to komponenter fra Cacao Bean, når det er knust i forberedelse til chokolade. At lave chokolade er faktisk en meget kompliceret proces, da komponenterne først er adskilt og derefter omhyggeligt blandet sammen igen i forskellige mængder sammen med andre ingredienser for at producere den ønskede chokoladeprodukt. Kakao -faste stoffer bidrager meget af smagen, mens kakaosmøret tilføjer den rige, cremede mundfølelse, som folk forbinder med chokolade.
Når mockolat produceres, blandes kakao -faste stoffer med en anden kilde til fedt, typisk vegetabilsk olie. Ifølge producenterne smager mockolat det samme som ægte chokolade i blinde smagstest, men nogle foodies er uenige. De hævder, at mockolat har en flad, fedtet smag og mangler mundfølelsen af ægte chokolade. Mange har også påpeget, at mockolat ikke har den samme ernæringsprofil som ægte chokolade, og at den kan indeholde skadelige fedt og olier.
Kampen mellem mockolat og ægte chokolade har ført til forsøg fra chokolade- og slikindustrien til at forsøge at vælte mærkningsreglerne, der tvinger dem til klart at identificere mockolat. Forbrugere og avancerede chokoladeselskaber har reageret dårligt på disse forslag, FNder argumentet om, at dette kunne krænke forbrugervalget. Uanset om mockolat og chokolade er identiske, hævder modstandere, forbrugere skal være i stand til at vælge den version, de foretrækker. Dette mærkningsargument afspejler en større tvist om fødevaremærkning, der raser i mange lande, når folk kæmper med spørgsmål som genetisk modificerede organismer, land for oprindelsesmærkning og human mærkning.
Fordi mange mennesker har en negativ opfattelse af mockolat, bruger virksomheder ofte vildledende mærkning, så forbrugerne mener, at de køber ægte chokolade. Når virksomheder skifter fra chokolade til mockolat, for eksempel, kan deres produktemballage forblive den samme. Indikationer på, at et produkt indeholder mockolat, inkluderer brugen af meget små bogstaver, der beskriver "chokoladecreme", "chokoladebelægning" eller "chokolade slik" i produktet, snarere end fremtrædende bogstaver, der kan prale af "chokolade" eller "mælkechokolade."