¿Qué es el burolato?
El término "Mockolato" se usa burlonamente para describir productos de dulces hechos con sólidos de cacao, pero sin mantequilla de cacao. Legalmente, tales productos no pueden etiquetarse como "chocolate", sino que deben llamarse "dulces de chocolate", "recubrimiento de chocolate" o alguna variación de los mismos, para que los consumidores entiendan que la mantequilla de cacao no está presente. El burolato suele ser producido por las empresas que intentan reducir costos, ya que la mantequilla de cacao puede ser extremadamente costoso, y muchas compañías sienten que mantener el tamaño de los dulces familiares es muy importante, incluso si los ingredientes deben cambiar para mantener bajos los costos.
El chocolate real incluye sólidos de cacao y mantequilla de cacao, los dos componentes extraídos de la frijoles del cacococio cuando se aplica en preparación para hacer chocolate. Hacer chocolate es en realidad un proceso muy complicado, ya que los componentes se separan primero y luego se mezclan cuidadosamente en cantidades variables, junto con otros ingredientes, para producir el chocolate deseado.producto. Los sólidos de cacao contribuyen con gran parte del sabor, mientras que la mantequilla de cacao agrega la sensación de boca rica y cremosa que las personas asocian con el chocolate.
Cuando se produce el maockolato, los sólidos de cacao se mezclan con otra fuente de grasa, típicamente aceite vegetal. Según los productores, el burolato sabe lo mismo que el verdadero chocolate en las pruebas de sabor ciego, pero algunos amantes de la comida no están de acuerdo. Afirman que el burolato tiene un sabor plano y grasiento y carece de la sensación de boca de chocolate verdadero. Muchos también han señalado que el burolato no tiene el mismo perfil nutricional que el verdadero chocolate, y que puede contener grasas y aceites dañinos.
La batalla entre el maullolato y el verdadero chocolate ha llevado a los intentos de la industria de chocolate y dulces para intentar anular las reglas de etiquetado que los obligan a identificar claramente el maxolato. Los consumidores y las compañías de chocolate de alta gama han reaccionado mal a estas propuestas, la ONUDer el argumento de que esto podría infringir la elección del consumidor. Ya sea que se burlen o no es idéntico o no, los opositores argumentan que los consumidores deben poder seleccionar la versión que prefieran. Este argumento de etiquetado refleja una disputa más amplia sobre el etiquetado de alimentos que está en muchos países a medida que las personas luchan con problemas como organismos genéticamente modificados, etiquetado de país de origen y etiquetado humano.
Debido a que muchas personas tienen una percepción negativa de burlado, las empresas a menudo usan etiquetado engañoso para que los consumidores crean que están comprando chocolate real. Cuando las empresas cambian de chocolate a burlato, por ejemplo, su empaque de productos puede seguir siendo el mismo. Las indicaciones de que un producto contiene burolato incluyen el uso de letras muy pequeñas que describen "crema de chocolate", "recubrimiento de chocolate" o "caramelo de chocolate" en el producto, en lugar de letras prominentes con "chocolate" o "chocolate con leche".
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