Qu'est-ce que la mockolate?
Le terme «mockolate» est utilisé avec dérision pour décrire des produits de bonbons à base de solides de cacao, mais pas de beurre de cacao. Légalement, ces produits ne peuvent pas être étiquetés comme un «chocolat», mais doivent plutôt être appelés «bonbons au chocolat», «revêtement de chocolat», ou une variation de celui-ci, afin que les consommateurs comprennent que le beurre de cacao n'est pas présent. La mockolate est généralement produite par les entreprises essayant de réduire les coûts, car le beurre de cacao peut être extrêmement coûteux, et de nombreuses entreprises estiment que la taille de bonbons familiers est très importante, même si les ingrédients doivent changer pour réduire les coûts.
Le chocolat réel comprend à la fois les solides coco-coco et le beurre de coco, les deux composants extraits du haricot Cacao lorsqu'ils sont conclus dans la préparation pour la préparation du chocolat. La fabrication du chocolat est en fait un processus très compliqué, car les composants sont d'abord séparés puis soigneusement mélangés en quantités variables, ainsi que d'autres ingrédients, pour produire le chocolat souhaitéproduit. Les solides de cacao contribuent à une grande partie de la saveur, tandis que le beurre de cacao ajoute la forte sensation en bouche riche et crémeuse que les gens associent au chocolat.
Lorsqu'il est produit, les solides de cacao sont mélangés à une autre source d'huile de graisse, généralement végétale. Selon les producteurs, Mockolate a le même goût que le véritable chocolat dans les tests de goût aveugle, mais certains gourmets ne sont pas d'accord. Ils affirment que le mockolate a une saveur plate et graisseuse et n'a pas la sensation en bouche du vrai chocolat. Beaucoup ont également souligné que Mockolate n'a pas le même profil nutritionnel que le vrai chocolat, et qu'il peut contenir des graisses et des huiles nocives.
La bataille entre la mockole et le vrai chocolat a conduit à des tentatives de l'industrie du chocolat et des bonbons pour tenter de renverser les règles d'étiquetage qui les obligent à identifier clairement la mockole. Les consommateurs et les sociétés de chocolat haut de gamme ont mal réagi à ces propositions, l'ONUDer l'argument selon lequel cela pourrait porter atteinte au choix des consommateurs. Que la mockole et le chocolat soient identiques ou non, selon les adversaires, les consommateurs devraient être en mesure de sélectionner la version qu'ils préfèrent. Cet argument d'étiquetage reflète un différend plus important sur l'étiquetage des aliments qui fait rage dans de nombreux pays alors que les gens luttent avec des problèmes tels que les organismes génétiquement modifiés, l'étiquetage du pays d'origine et l'étiquetage humain.
Parce que de nombreuses personnes ont une perception négative de la mockole, les entreprises utilisent souvent un étiquetage trompeur afin que les consommateurs pensent qu'ils achètent du vrai chocolat. Lorsque les entreprises passent du chocolat à la mockole, par exemple, leur emballage de produit peut rester le même. Indiquez qu'un produit contient un mockolate comprend l'utilisation de très petites lettres décrivant la «crème au chocolat», le «revêtement de chocolat» ou les «bonbons au chocolat» dans le produit, plutôt que des lettrage proéminent avec un «chocolat» ou un «chocolat au lait».