モクロートとは何ですか？

「モクロート」という用語は、ココア固体で作られたキャンディ製品を記述するために派生的に使用されますが、ココアバターはありません。法的には、そのような製品は「チョコレート」とラベル付けすることはできませんが、代わりに「チョコレートキャンディー」、「チョコレートコーティング」、またはそのバリエーションと呼ばれる必要があります。ココアバターは非常に高価な場合があり、多くの企業は、コストを抑えるために材料を変更する必要がある場合でも、ココアバターを維持することが非常に重要であると感じています。

本物のチョコレートには、ココア固体とココアバターの両方が含まれています。コンポーネントが最初に分離され、次に他の材料とともにさまざまな量で慎重にブレンドされ、目的のチョコレートを生産するため、チョコレートを作ることは非常に複雑なプロセスです。製品。ココアの固形物は風味の多くを寄与し、ココアバターは人々がチョコレートに関連する豊かでクリーミーな口当たりを加えます。

モクロートを生成すると、ココア固体は通常、普通に植物油の別の脂肪源と混合されます。プロデューサーによると、模擬味の味は盲目の味覚テストでは真のチョコレートと同じ味がしますが、一部の食通は同意しません。彼らは、モクロートには平らで脂っこい風味があり、真のチョコレートの口当たりがないと主張しています。多くの人は、モクロートには真のチョコレートと同じ栄養プロファイルがなく、有害な脂肪や油が含まれる可能性があることも指摘しています。

モクソレートと真のチョコレートの間の戦いは、チョコレートとキャンディー産業の試みにつながり、ラベル付け規則を覆そうとする試みを行い、モクロートを明確に識別するようになりました。消費者とハイエンドのチョコレート企業は、これらの提案にあまり反応していません、国連これが消費者の選択を侵害する可能性があるという議論を説明します。モクロートとチョコレートが同一であるかどうかにかかわらず、対戦相手は、消費者が好むバージョンを選択できるはずです。このラベル付けの議論は、遺伝子組み換え生物、原産国のラベル付け、人道的なラベル付けなどの問題に苦しんでいるため、多くの国で激怒している食品のラベル付けに関するより大きな論争を反映しています。

多くの人がモクロートについて否定的な認識を持っているため、企業はしばしば誤解を招くラベル付けを使用して、消費者が本物のチョコレートを購入していると信じています。たとえば、企業がチョコレートからモクソートに切り替えると、製品パッケージは同じままになる可能性があります。製品にモクロートが含まれていることの兆候には、「チョコレート」または「ミルクチョコレート」を誇る目立つレタリングではなく、製品の「チョコレートクリーム」、「チョコレートコーティング」、または「チョコレートキャンディ」を説明する非常に小さな文字の使用が含まれます。