ケドゲリーとは何ですか？

Kedgereeは、ビクトリア朝時代の朝食料理として非常に人気のある伝統的なアングロインディアン料理です。それは引き続き英国の多くの地域で利用可能であり、そこではまだ朝食や他の時期に食べられており、イギリスをテーマにした食事やイベントでは珍しくありません。この料理は比較的簡単に自宅で作ることができ、食べ物を使って遊ぶのが好きな人のために、さまざまなバリエーションがあります。材料を混ぜ合わせ、カレーパウダーや他の材料でスパイスを加え、皿を冷たくまたは熱くすることができます。多くの場合、この料理はサワークリームの追加により豊かにされており、タマネギ、サフラン、エンドウ豆などの材料がケドゲリーに追加されるのを見るのは珍しくありません。魚には通常、パセリまたはコリアンダーが飾られています。これは、フレーバーを分配するために切り刻まれて混ぜることができます。

この料理は派生しています。M khichdi として知られるインド料理、スパイスライスとレンズ豆で作られています。イギリスの入植者が料理に紹介されたとき、彼らは独自のバージョンを作成し、スパイスを調子を整え、レンズ豆を除外し、魚や卵をタンパク質として使用しました。 Kedgereeは、KhitchiriまたはKitcherieとも呼ばれることもあります。

朝食のために魚を食べるという考えは、現代のダイナーには奇妙に思えるかもしれませんが、ビクトリア朝の人々はそうすることの非常に健全な理由がありました。朝にケドゲリーを作ることで、料理人は朝の魚の漁獲量を利用し、魚が可能な限り新鮮であることを保証し、スモーク魚は長い間多くの文化で朝食に同行するために使用されてきました。

ケドゲリーに魚、ご飯、卵が含まれている限り、料理人は構成要素と遊ぶことができ、大いに辛くなります。たとえば、季節ごとに利用可能な新鮮な野菜を加えることができ、皿は多かれ少なかれSPを作ることができます味に氷。熱い料理を食べる人にとっては、バターのパットはしばしば優れた調味料ですが、冷たい消費者はサワークリームといくつかのチャイブを味わうことを好むかもしれません。