Wat is Kedgeree?

Kedgeree is een traditioneel Anglo-Indiaans gerecht dat extreem populair was als een ontbijtgerecht onder de Victorianen. Het blijft beschikbaar in veel delen van Groot-Brittannië, waar het nog steeds wordt gegeten bij het ontbijt en op andere momenten, en het is niet ongewoon bij maaltijden en evenementen met Britse thema's. Dit gerecht is relatief eenvoudig om thuis te maken, en er is een assortiment variaties, voor degenen die graag met hun voedsel spelen.

De basisingrediënten voor Kedgeree zijn: rijst, hardgekookte eieren en gevlokte vis, ideaal gerookte haddock. De ingrediënten worden samen gemengd en gekruid met kerriepoeder of andere ingrediënten, en het gerecht kan koud of warm worden geserveerd. Vaak wordt het gerecht rijker gemaakt met de toevoeging van zure room, en het is niet ongewoon om ingrediënten zoals uien, saffraan, erwten, enzovoort te zien toegevoegd aan Kedgeree. De vis wordt meestal gegarneerd met peterselie of koriander, die kan worden gehakt en gemengd om de smaak te verdelen.

Dit gerecht is afgeleidM Een Indiaas gerecht bekend als Khichdi , gemaakt met gekruide rijst en linzen. Toen Britse kolonisten aan het gerecht werden geïntroduceerd, creëerden ze hun eigen versie, staken ze het kruid af, exclusief de linzen en gebruikten ze vis en eieren als de eiwitten. Kedgeree wordt ook soms Khitchiri of Kitcherie genoemd.

Hoewel de gedachte om vis te eten voor het ontbijt misschien vreemd lijkt voor sommige moderne diners, hadden de Victorianen hier zeer goede redenen voor. Kedgeree 's ochtends toestonden dat Cooks gebruikte van de visvangst van de ochtend, zodat de vis zo fris mogelijk was en dat gerookte vissen al lang worden gebruikt om het ontbijt te vergezellen in veel culturen.

Zolang Kedgeree vissen, rijst en eieren bevat, kunnen koks spelen met de samenstellende ingrediënten en veel sporten. Tijdens de seizoensgebonden beschikbare verse groenten kan bijvoorbeeld worden toegevoegd en het gerecht kan min of meer SP worden gemaaktijzig naar smaak. Voor mensen die het gerecht eten, is een klontje boter vaak een uitstekende specerij, terwijl koude consumenten misschien de voorkeur geven aan een klodder zure room en wat geknipte bieslook.