Cos'è Kedgeree?

Kedgeree è un piatto anglo-indiano tradizionale che era estremamente popolare come piatto per la colazione tra i vittoriani. Continua ad essere disponibile in molte parti della Gran Bretagna, dove viene ancora consumato a colazione e altre volte, e non è raro ai pasti ed eventi a tema britannico. Questo piatto è relativamente facile da preparare a casa, e ci sono un assortimento di varianti, per coloro che amano giocare con il loro cibo.

Gli ingredienti di base per il kedgeree sono: riso, uova sode e pesce sfaldato, idealmente Haddock fumato. Gli ingredienti vengono mescolati e speziati con polvere di curry o altri ingredienti e il piatto può essere servito freddo o caldo. Spesso, il piatto è reso più ricco con l'aggiunta di panna acida e non è raro vedere ingredienti come cipolle, zafferano, piselli e così via aggiunti a kedgeree. Il pesce è generalmente guarnito con prezzemolo o coriandolo, che può essere tagliato e mescolato per distribuire il sapore.

Questo piatto è derivato dam Un piatto indiano noto come khichdi , fatto con riso speziato e lenticchie. Quando i coloni britannici furono introdotti nel piatto, crearono la loro versione, attenuando le spezie, escludendo le lenticchie e usando pesce e uova come proteine. Kedgeree è talvolta anche chiamato khitchiri o kitcherie.

Mentre il pensiero di mangiare pesce per colazione potrebbe sembrare strano per alcuni commensali moderni, i vittoriani avevano ragioni molto valide per farlo. Fare il Kedgeree al mattino ha permesso ai cuochi di approfittare della cattura del pesce del mattino, assicurando che il pesce fosse il più fresco possibile e il pesce affumicato è stato a lungo usato per accompagnare le colazioni in molte culture.

Finché il kedgeree contiene pesce, riso e uova, i cuochi possono giocare con gli ingredienti costituenti e una speziamento molto molto. Ad esempio, è possibile aggiungere verdure fresche disponibili stagionalmente e il piatto potrebbe essere realizzato più o meno SPghiacciato a piacere. Per le persone che mangiano il piatto caldo, una pacca di burro è spesso un condimento eccellente, mentre i consumatori freddi potrebbero preferire una cucchiaiata di panna acida e un po 'di erba cipollina.