O que é Kedgeree?

Kedgeree é um prato anglo-indiano tradicional que era extremamente popular como um prato de café da manhã entre os vitorianos. Ele continua disponível em muitas partes da Grã-Bretanha, onde ainda é comido no café da manhã e em outros momentos, e não é incomum em refeições e eventos com temas britânicos. Este prato é relativamente fácil de fazer em casa, e há uma variedade de variações, para aqueles que gostam de brincar com a comida. Os ingredientes são misturados e temperados com pó de curry ou outros ingredientes, e o prato pode ser servido frio ou quente. Muitas vezes, o prato fica mais rico com a adição de creme de leite, e não é incomum ver ingredientes como cebola, açafrão, ervilhas e assim por diante, adicionado a Kedgeree. O peixe geralmente é decorado com salsa ou coentro, que pode ser cortada e misturada para distribuir o sabor.

Este prato é derivado deUm prato indiano conhecido como khichdi , feito com arroz e lentilhas temperados. Quando os colonos britânicos foram introduzidos no prato, eles criaram sua própria versão, diminuindo o tempero, excluindo as lentilhas e usando peixes e ovos como proteínas. Kedgeree também é chamado de Khitchiri ou Kitcherie.

Embora o pensamento de comer peixe no café da manhã possa parecer estranho para alguns clientes modernos, os vitorianos tinham razões muito sólidas para fazê -lo. Fazer Kedgeree de manhã permitiu que os cozinheiros aproveitassem a captura de peixes da manhã, garantindo que o peixe fosse o mais fresco possível, e os peixes defumados são usados ​​há muito tempo para acompanhar o café da manhã em muitas culturas.

Enquanto Kedgeree contiver peixe, arroz e ovos, os cozinheiros podem brincar com os ingredientes constituintes e o apimentamento. Por exemplo, legumes frescos disponíveis sazonalmente podem ser adicionados, e o prato pode ser feito mais ou menos SPgelado a gosto. Para as pessoas que comem o prato quente, um tapinha de manteiga geralmente é um excelente condimento, enquanto os consumidores frios podem preferir uma dose de creme de leite e algumas cebolinhas cortadas.